Gin tonic
Gin tonic
Gin, eau tonique et un zeste de citron vert, sur beaucoup de glace. Deux ingrédients et trois erreurs possibles.
L'histoire de la recette
Le gin tonic est né dans l'Inde britannique du XIXᵉ siècle, où la quinine antipaludéenne était rendue buvable par le gin. Aujourd'hui les erreurs sont ailleurs. Trop peu de glace d'abord : un verre à moitié rempli de glace fond vite et dilue, un verre plein reste froid et dilue peu, ce qui est contre-intuitif et vrai. Un tonic tiède ensuite : il perd ses bulles au contact du gin froid. Et le tonic versé de haut, qui dégaze : inclinez le verre et faites-le couler le long de la paroi. Un rapport d'un pour trois est le point d'équilibre.
1 personne
3 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
1
Recette originale prévue pour 1 personne · 462 g préparés, 462 g par personne
Ustensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 3 sur 3.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
⏳ Préparer à l’avance
Placer le gin, l'eau tonique et les verres au réfrigérateur pour qu'ils soient le plus froids possible au moment du service.
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Remplissez un grand verre de glaçons jusqu'en haut. Contre-intuitif mais vrai : plus il y a de glace, moins le cocktail se dilue.
Étape 2
Versez le gin sur la glace.
Étape 3
Inclinez le verre et faites couler l'eau tonique bien froide le long de la paroi, pour ne pas la dégazer.
C’est prêt quand : L'eau tonique conserve son effervescence et ne mousse pas excessivement en coulant.
Étape 4
Tordez un zeste de citron vert au-dessus du verre et laissez-le tomber dedans. Ne remuez pas.
C’est prêt quand : Une fine pellicule brillante d'huiles essentielles de citron vert est visible à la surface du verre.
Progression
0 / 4 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : L'eau tonique a été versée trop rapidement ou n'était pas assez froide, provoquant une libération brutale du gaz carbonique. (Effervescence)
Rattrapage : Verser l'eau tonique très lentement le long de la paroi du verre incliné et s'assurer qu'elle sort du réfrigérateur.
Pourquoi : Le verre ne contenait pas assez de glaçons, ou des glaçons trop petits qui fondent rapidement au contact du liquide tiède. (Transferts de chaleur)
Rattrapage : Remplir le verre de grands glaçons jusqu'au bord supérieur. Une masse de glace importante refroidit le cocktail sans fondre rapidement.
Le même problème, ailleurs sur le site :
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🔄 Variantes
Gin tonic au concombre
Remplacer le citron vert par de fines lamelles de concombre frais pour apporter une note végétale et rafraîchissante.
Pink Gin Tonic
Utiliser un gin rose (infusé aux baies) et garnir le verre de quelques framboises ou de fraises fraîches.
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Solubilité des arômes
Tordre le zeste exprime les huiles essentielles du citron vert, solubles dans l'alcool : elles parfument la surface du cocktail sans acidité.
Certains arômes se dissolvent dans le gras, d'autres dans l'eau ou l'alcool : d'où l'intérêt de faire revenir les épices ou de flamber.
Transferts de chaleur
Un verre plein de glace refroidit le liquide très vite, donc peu de glace fond : contre-intuitivement, plus de glace signifie moins de dilution.
Conduction, convection et rayonnement ne chauffent pas pareil : poêle, four, friture et vapeur donnent des résultats différents.
🔪 Les techniques utilisées
Zester
Un large zeste tordu au-dessus du verre, sans le blanc amer.
💡 Conseils supplémentaires
- Gardez l'eau tonique au réfrigérateur et n'ouvrez la bouteille qu'au dernier moment : les bulles perdues ne reviennent pas.
- Un verre haut et étroit garde les bulles plus longtemps qu'un verre large.
- Sortez les glaçons du congélateur au dernier moment : des glaçons bien secs, non fondants, diluent moins le cocktail.