Shirley Temple
Shirley Temple
Grenadine, eau gazeuse, citron vert et une cerise. Le premier cocktail sans alcool à avoir eu un nom, et il n'a jamais changé.
L'histoire de la recette
Créé à la fin des années 1930 dans un restaurant de Hollywood pour l'enfant-actrice du même nom (qui a d'ailleurs passé sa vie à dire qu'elle le trouvait trop sucré), le Shirley Temple est le premier cocktail sans alcool traité comme un vrai cocktail. Sa seule difficulté est de ne pas le noyer de grenadine : deux centilitres, versés en dernier, coulent au fond et créent le dégradé rouge qui fait son intérêt visuel. Le citron vert n'est pas dans la recette originale, mais il est ce qui empêche l'ensemble d'être écœurant.
1 personne
3 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
1
Recette originale prévue pour 1 personne · 456 g préparés, 456 g par personne
Ustensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 3 sur 3.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
⏳ Préparer à l’avance
Découper les rondelles de citron et préparer les cerises à l'avance, mais assembler le cocktail au dernier moment pour préserver le pétillant et les glaçons.
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Remplissez un grand verre de glaçons et pressez la moitié du citron vert dedans.
Étape 2
Versez l'eau gazeuse bien froide en inclinant le verre, pour garder les bulles.
Étape 3
Versez la grenadine en dernier, doucement : elle coule au fond et crée le dégradé rouge. Ne remuez pas.
C’est prêt quand : La grenadine forme une couche rouge intense et bien délimitée au fond du verre, créant un dégradé net avec l'eau gazeuse transparente au-dessus.
Étape 4
Posez une cerise et une rondelle de citron vert sur le bord.
Progression
0 / 4 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : La grenadine a été versée trop rapidement ou le cocktail a été remué, mélangeant les liquides de densités différentes. (Densité des liquides)
Rattrapage : Verser la grenadine très lentement le long de la paroi du verre ou sur le dos d'une cuillère pour qu'elle glisse délicatement au fond.
Pourquoi : L'eau gazeuse a perdu son gaz carbonique lors du service ou n'était pas assez froide. (Effervescence)
Rattrapage : Utiliser une eau gazeuse très froide, incliner le verre à 45 degrés pour la verser doucement le long de la paroi, et ne pas remuer.
Le même problème, ailleurs sur le site :
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🔄 Variantes
Shirley Temple traditionnel au Ginger Ale
Remplacer l'eau gazeuse et le jus de citron vert par du ginger ale (soda au gingembre) ou de la limonade pour retrouver la saveur originale américaine.
🍽️ Avec quoi le servir
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Rôle du sucre
Le sirop de grenadine est plus dense que l'eau gazeuse grâce à sa concentration en sucre : versé en dernier, il coule au fond et crée le dégradé.
Au-delà du goût : conservation, coloration, moelleux, abaissement du point de congélation des glaces.
Diffusion et infusion
Le sirop remonte lentement par diffusion : le dégradé s'estompe de lui-même en quelques minutes, d'où le service immédiat.
Les molécules d'arôme migrent du milieu concentré vers le dilué : marinades, thé, bouillons, épices dans une sauce.
🔪 Les techniques utilisées
Presser et extraire
Le demi-citron vert est pressé directement dans le verre.
💡 Conseils supplémentaires
- Une grenadine de qualité change tout : cherchez-en une à base de vraie grenade plutôt qu'un simple sirop coloré.
- Servez avec une paille : elle laisse le choix de mélanger le dégradé ou de le laisser intact jusqu'au fond du verre.