Cosmopolitan
Cosmopolitan
Vodka, Cointreau, cranberry et citron vert. Rose, acide, et servi sans glace dans un verre glacé.
L'histoire de la recette
Le Cosmopolitan a été popularisé par les bars de Manhattan dans les années 1990 avant qu'une série télévisée n'en fasse un symbole, et il souffre depuis d'une réputation de cocktail sucré qu'il ne mérite pas : bien fait, il est franchement acide. Le jus de cranberry sert autant à la couleur qu'au goût : trois centilitres suffisent, au-delà le cocktail devient un jus de fruit alcoolisé. Le verre doit être passé au congélateur, puisqu'il n'y a pas de glaçon dedans pour le garder froid. Le zeste de citron vert, tordu au-dessus du verre, dépose une huile essentielle qu'on sent avant de boire.
1 personne
5 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
1
Recette originale prévue pour 1 personne · 319 g préparés, 319 g par personne
Ustensiles nécessaires
Cochez ce que vous possédez déjà — il vous en manque 3 sur 3.
Nutrition, glycémie, carbone & prix
Chronogramme
⏳ Préparer à l’avance
Étape 2 — Presser le jus de citron vert à l'avance et le conserver au frais.
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Mettez un verre à cocktail au congélateur 5 minutes.
Étape 2
Versez la vodka, le Cointreau, le jus de cranberry et le jus de citron vert dans un shaker rempli de glaçons.
Étape 3
Secouez 12 secondes et filtrez dans le verre glacé.
C’est prêt quand : La paroi extérieure du shaker devient très froide et se couvre d'une fine pellicule de givre.
Étape 4
Prélevez un zeste de citron vert, tordez-le au-dessus du verre pour en libérer l'huile, puis posez-le dessus.
Progression
0 / 4 étapes terminées
Ça n’a pas marché ?
Pourquoi : Le mélange a été secoué trop longtemps ou avec des glaçons trop petits qui ont fondu rapidement. (Transferts de chaleur)
Rattrapage : Utiliser de gros glaçons bien denses sortant directement du congélateur et secouer énergiquement pendant 12 secondes maximum.
Le même problème, ailleurs sur le site :
Vous avez innové dans la manière de foirer cette recette ? Racontez-nous : on cherche avec vous ce qui s’est passé, et si on trouve, ça rejoint cette rubrique pour les suivants.
Après la recette
🔄 Variantes
White Cosmo
Remplacer le jus de cranberry rouge classique par du jus de cranberry blanc pour obtenir une robe translucide et un goût légèrement plus floral.
🍽️ Avec quoi le servir
Pour aller plus loin
🧪 La chimie et la physique de la recette
Transferts de chaleur
Servi sans glace, le Cosmopolitan compte sur deux refroidissements : le shake avec glaçons et le verre givré, qui retarde le réchauffement.
Conduction, convection et rayonnement ne chauffent pas pareil : poêle, four, friture et vapeur donnent des résultats différents.
Acidité et pH
Le citron vert et la cranberry apportent l'acidité qui tend le sucre du Cointreau : c'est un sour déguisé en cocktail rose.
L'acide raffermit les protéines, ralentit l'oxydation, équilibre le goût et active le bicarbonate.
🔪 Les techniques utilisées
Frapper au shaker
12 secondes suffisent : refroidir et diluer juste ce qu'il faut.
Zester
Le zeste est tordu au-dessus du verre pour libérer son huile avant d'être posé dessus.
💡 Conseils supplémentaires
- Le jus de cranberry n'est là que pour la couleur et une pointe d'acidité : 3 cl suffisent, au-delà le cocktail devient un jus de fruits.
- À défaut de congélateur libre, remplissez le verre de glaçons et d'eau pendant la préparation, puis videz-le au moment de filtrer.