Ail, Huile d'olive et Pain de campagne
Griller le pain crée une surface abrasive qui râpe littéralement la gousse d'ail qu'on y frotte, déposant son jus à cœur ; l'huile d'olive imbibe ensuite la mie et véhicule les arômes. Ce geste paysan ouvre la Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic), et le pain rassis épaissit la Panzanella (salade toscane de pain et de tomates) comme la Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs).
29 recettes du site réunissent ail, huile d'olive et pain de campagne dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine italienne, espagnole, française. On le rencontre principalement dans 10 plat, 10 apéro, 6 soupe.
Les duos qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Pain de campagne · Epicerie — 54 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 29 d’entre elles sont ici.
Huile d'olive · Epicerie — 272 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 323 recettes en tout.
29 recettes qui les réunissent
Ajo blanco
Aziminu
Bouillabaisse
Bourride
Brandade de morue
Brodetto all'anconetana (soupe de poissons de l'Adriatique au vinaigre)
Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe
Bruschetta à l'avocat et au citron vert
Bruschetta à la tapenade et aux anchois
Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)
Bruschetta aux asperges et au parmesan
Bruschetta aux champignons et au persil
Bruschetta aux haricots blancs et au romarin
Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino
Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta
Bruschetta jambon cru, figue et miel
Cavolo nero saltato (chou kale sauté à l'ail et au piment)
Espinacas con garbanzos (épinards aux pois chiches à l'andalouse)
Gazpacho andalou
Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)
Pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l'ail)
Pane mollo (soupe ciociara de pain rassis, de haricots et de légumes)
Panzanella (salade toscane de pain et de tomates)
Pappa al pomodoro (soupe toscane de pain rassis et de tomate)
Polpette al sugo (boulettes napolitaines à la sauce tomate)
Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)
Salmorejo cordouan
Shakshuka aux œufs et feta
Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)
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