Ail et Huile d'olive

Abbuoto (rouleaux d'abats d'agneau à la crépine, à la molisaine)

Agnello cacio e ova (agneau lié aux œufs et au pecorino)

Aïoli garni

Ajo blanco

Aubergines farcies au boulgour

Axoa de veau

Aziminu

Baba ganousch

Baccalà mantecato (morue fouettée à l'huile d'olive)

Bagna càuda (fondue chaude d'anchois et d'ail du Piémont)

Bœuf bourguignon

Bouillabaisse

Boulettes de lentilles à la sauce tomate

Bourguignon de seitan

Bourride

Brandade de morue

Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)

Brodetto all'anconetana (soupe de poissons de l'Adriatique au vinaigre)

Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe

Bruschetta à l'avocat et au citron vert

Bruschetta à la tapenade et aux anchois

Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)

Bruschetta aux asperges et au parmesan

Bruschetta aux champignons et au persil

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino

Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta

Bruschetta jambon cru, figue et miel

Cake aux épinards et à la ricotta

Caldo verde végétarien

Cannelloni au brocciu

Carciofi alla romana (artichauts braisés à la menthe et à l'ail)

Cavatelli con broccoli e salsiccia (cavatelli, brocolis et chair à saucisse)

Chermoula

Chili con carne

Chili sin carne

Chimi churri

Chiquetaille de morue

Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin

Civet de sanglier

Coquille Saint Jacques à la bretonne

Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)

Courgettes et pois chiches au curry

Courgettes rôties au four, feta & herbes aromatiques

Couscous aux légumes

Culurgiones (raviolis sardes à la pomme de terre et à la menthe)

Curry de pois chiches et épinards

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Daube provençale

Empanadas de viande

Erbazzone reggiano (tourte aux blettes et au parmesan)

Fagioli all'uccelletto (haricots blancs à la sauge et à la tomate)

Falafels traditionnels

Fatteh de pois chiches au yaourt et tahin

Feuilleté miel, poulet et amandes

Frittata courgettes et ricotta

Gazpacho andalou

Gigantes plaki (haricots blancs au four à la grecque)

Gnocchi alla sorrentina (gnocchi gratinés à la tomate et à la mozzarella)

Gratin dauphinois végétal

Gratin de quinoa, brocoli et cheddar

Hachis parmentier de lentilles

Homard à l'armoricaine

Houmous garni

Kebab de seitan, sauce tzatziki

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Lasagnes aux cèpes et boudin blanc

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Linguine allo scoglio (linguine aux fruits de mer)

Mac and cheese de courge

Melanzane ripiene alla calabrese (aubergines farcies à la calabraise)

Minestrone

Moussaka végétarienne aux lentilles

Muhammara

Omelette aux cèpes

Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette aux cime di rapa)

Ossobuco alla milanese (jarret de veau braisé et gremolata)

Paëlla végétale

Pains à l'ail

Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)

Pan bagnat

Pane mollo (soupe ciociara de pain rassis, de haricots et de légumes)

Panzanella (salade toscane de pain et de tomates)

Pappa al pomodoro (soupe toscane de pain rassis et de tomate)

Pasta e fagioli (pâtes aux haricots blancs)

Pasta e lenticchie (pâtes aux lentilles)

Pâtes au pesto de persil

Pâtes aux champignons forestiers

Pesto alla genovese (pesto génois au basilic)

Pesto rouge

Piadina verdure grigliate (piadina aux légumes grillés et à la mozzarella)

Piperade basque

Pissaladière

Pizza e minestra (galette de maïs et verdure amère du Molise)

Pizza Margherita

Poisson grillé sauce créole

Poivrons confits

Polenta molisana (polenta compacte à la sauce tomate aux saucisses au fenouil)

Polpette al sugo (boulettes napolitaines à la sauce tomate)

Poulet à la moutarde et champignons

Poulet basquaise

Poulet rôti

Quiche à l'aubergine et au parmesan

Quiche aux épinards et à la ricotta

Ratatouille niçoise

Ravioli scapolesi (raviolis de Scapoli à la ricotta et à la scamorza)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Rigatoni alla Norma (rigatoni catanais aux aubergines frites et à la ricotta salata)

Rigatoni zucchine e ricotta (rigatoni aux courgettes et à la ricotta)

Rôti de porc à la moutarde

Salade César

Salade composée aux haricots blancs

Salade de concombre au yaourt et à la menthe

Salmorejo cordouan

Sauce champignon, tomates séchées

Sauce romesco

Sauce tomate

Shakshuka aux œufs et feta

Soffritto (base d'oignon, carotte et céleri fondus)

Soupe carottes et lentilles

Soupe corse

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Soupe de tomates rôties au basilic

Spaghetti aglio e olio (spaghetti à l'ail, huile d'olive et piment)

Spaghetti alla chitarra all'abruzzese (spaghetti à la guitare, ragù d'agneau et de porc)

Spaghetti alle vongole (spaghetti aux palourdes)

Spaghettis façon puttanesca

Storzapreti

Strangozzi alla norcina (pâtes ombriennes à la saucisse et à la crème)

Strascinati ai peperoni cruschi (pâtes lucaniennes aux poivrons doux séchés)

Tacos de protéines de soja texturées

Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits

Tapenade

Tarator bulgare

Tardaglion' (polenta molisaine à la soupe de légumes et aux haricots)

Tian de légumes du soleil

Tiella barese (gratin de riz, pommes de terre et moules de Bari)

Tielle sétoise

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies au riz et herbes fraîches

Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)

Tzatziki

Veau aux olives

Velouté de brocolis

Velouté de lentilles

Wrap houmous, carottes râpées et roquette