Cumin et Paprika fumé
Le paprika fumé apporte ce que peu d'épices offrent : des composés de fumée, gaïacol en tête, issus du séchage des piments au bois de chêne (l'évocation du feu sans barbecue). Le cumin l'ancre avec ses notes chaudes et terreuses. Le duo transfigure des légumineuses toutes simples, des Pois chiches rôtis épicés au four à la Shakshuka aux œufs et feta et aux Enchiladas de haricots rouges et cheddar.
10 recettes du site mettent cumin et paprika fumé dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine mexicaine, moyen-orientale, tunisienne. On le rencontre principalement dans 6 plat, 2 apéro, 2 soupe.
Les deux, séparément
Cumin · Epicerie — et 28 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Paprika fumé · Epicerie — et 6 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
10 recettes qui associent les deux
Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin
Enchiladas de haricots rouges et cheddar
Houmous garni
Kebab de seitan, sauce tzatziki
Pois chiches rôtis épicés au four
Shakshuka aux œufs et feta
Soupe de haricots noirs à la mexicaine
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Steaks de haricots rouges et flocons d'avoine
Tacos de protéines de soja texturées
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