Carotte, Laurier et Thym

Thym et laurier forment l'âme du bouquet garni : leurs phénols aromatiques, stables à la chaleur, infusent pendant des heures sans amertume, tandis que la carotte sucre naturellement le bouillon et arrondit le vin ou la tomate. On retrouve cette charpente dans le Pot-au-feu, le Bœuf bourguignon et la Sauce espagnole.

25 recettes du site réunissent carotte, laurier et thym dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine française, italienne. On le rencontre principalement dans 17 plat, 5 soupe, 2 entrée.