Laurier et Thym
Réunis, ils forment l'âme du bouquet garni français : deux herbes à feuilles résistantes dont les huiles essentielles (thymol pour l'un, cinéole pour l'autre) se libèrent lentement et supportent des heures de frémissement, là où les herbes tendres capitulent. Boisé et balsamique se complètent sans se couvrir. Indissociables du Bœuf bourguignon, du Pot-au-feu et de la Ratatouille niçoise.
49 recettes du site mettent laurier et thym dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne. On le rencontre principalement dans 35 plat, 7 entrée, 6 soupe.
Les deux, séparément
Avec un ingrédient de plus
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
+ Oignon
41 recettes
+ Carotte
25 recettes
+ Ail
33 recettes
+ Pomme de terre
16 recettes
+ Persil
19 recettes
+ Clous de girofle
13 recettes
+ Vin blanc
14 recettes
+ Échalote
13 recettes+ Ail + Carotte
20 recettes
+ Oignon + Poireau
14 recettes+ Carotte + Clous de girofle
10 recettes+ Oignon + Persil
14 recettes+ Échalote + Persil
11 recettes
+ Farine + Oignon
15 recettes
+ Huile d'olive + Oignon
16 recettes+ Ail + Poireau
10 recettes+ Ail + Clous de girofle
11 recettes+ Oignon + Poireau + Pomme de terre
9 recettes+ Ail + Carotte + Poireau
8 recettes+ Carotte + Farine + Oignon
10 recettes
+ Farine + Lardons + Vin rouge
6 recettes+ Lardons + Oignon + Vin rouge
6 recettes+ Ail + Farine + Oignon
12 recettes+ Carotte + Huile d'olive + Oignon
10 recettes49 recettes qui associent les deux
Axoa de veau
Aziminu
Baeckeoffe
Blaff de poisson guyanais
Bœuf bourguignon
Bouillabaisse
Bouillon de volaille maison
Bourguignon de seitan
Bourride
Brandade de morue
Brochet au beurre blanc
Carbonade flamande
Cassoulet
Chowder de palourdes de Saint-Pierre
Cipaille miquelonnais
Civet de sanglier
Coq au vin
Cotriade
Daube provençale
Entrecôte à la bordelaise
Garbure
Hareng pommes à l'huile
Jambon persillé
Kig ha farz
Lentilles à la créole
Marmite dieppoise
Matelote d'anguille
Mogettes au jambon
Moules à la crème
Moules-frites
Navarin d'agneau printanier
Œufs en meurette
Pasta e ceci (pâtes aux pois chiches)
Pâté lorrain
Pâtes au thon blanc, tomate et laurier
Pissaladière
Pot-au-feu
Potjevleesch
Ratatouille niçoise
Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)
Rillettes du Mans
Rillons de Touraine
Sauce espagnole
Saucisse de Morteau aux pommes de terre
Soupe corse
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Tielle sétoise
Tripes à la mode de Caen
Veau aux olives
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