Carotte et Thym | CookNGeek

Le thymol, phénol puissant du thym, résiste aux longues cuissons là où d'autres herbes s'éteignent : il reste présent après des heures de mijotage et contrebalance la douceur que les carottes libèrent dans le bouillon. Une complémentarité qui structure le Bœuf bourguignon, le Pot-au-feu et, au four cette fois, les Légumes racines rôtis au sirop d'érable.

30 recettes du site mettent carotte et thym dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, canadienne. On le rencontre principalement dans 21 plat, 6 soupe, 2 entrée.