Crème fraîche, Muscade, Oeuf et Pâte brisée
La muscade et les produits laitiers forment un accord classique : la myristicine et les terpènes de l'épice, liposolubles, se dissolvent dans la matière grasse de la crème fraîche et parfument l'appareil aux œufs sans le dominer, à condition de râper au dernier moment, les arômes s'évaporant vite. C'est le geste qui finit la Quiche lorraine, la Quiche aux poireaux et au chèvre et la Quiche au potiron et à la sauge.
8 recettes du site réunissent crème fraîche, muscade, oeuf et pâte brisée dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quatuor appartient surtout à la cuisine française. On le rencontre principalement dans 8 plat.
Les duos et trios qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Pâte brisée · Produits laitiers — 23 recettes en tout, c’est le plus rare des 4, et 8 d’entre elles sont ici.
Crème fraîche · Produits laitiers — 43 recettes en tout.
Muscade · Epicerie — 50 recettes en tout.
Oeuf · Produits laitiers — 213 recettes en tout.
8 recettes qui les réunissent
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