Crème fraîche et Pâte brisée
C'est le contrat de la quiche : un fond de pâte brisée, friable parce que le beurre y limite le développement du gluten, et une garniture où la crème fraîche enrichit l'appareil en matière grasse pour une texture soyeuse qui ne graine pas. Le contraste croustillant-fondant fait le reste. La Quiche lorraine en est l'archétype, déclinée dans la Quiche à l'oignon confit ou la Tarte à la betterave, noix, feta et bleu.
18 recettes du site mettent crème fraîche et pâte brisée dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française. On le rencontre principalement dans 17 plat, 1 dessert.
Les deux, séparément
Crème fraîche · Produits laitiers — et 28 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Pâte brisée · Produits laitiers — et 5 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Avec un ingrédient de plus
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
18 recettes qui associent les deux
Flamiche aux poireaux
Quiche à l'aubergine et au parmesan
Quiche à l'oignon confit
Quiche à la carotte et au cumin
Quiche à la tomate et à la moutarde
Quiche au brocoli et au cheddar
Quiche au potiron et à la sauge
Quiche aux asperges et au parmesan
Quiche aux champignons et au comté
Quiche aux courgettes et à la feta
Quiche aux épinards et à la ricotta
Quiche aux petits pois et à la menthe
Quiche aux poireaux et au chèvre
Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella
Quiche aux trois fromages
Quiche lorraine
Tarte à la betterave, noix, feta et bleu
Tarte aux mirabelles
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