Carotte, Huile d'olive, Laurier et Oignon
Faire fondre doucement oignon et carotte dans l'huile d'olive libère leurs sucres sans les brûler ; le laurier, lui, infuse la phase grasse de son eucalyptol dès les premières minutes. C'est le départ silencieux de la plupart des plats mijotés, celui du Bœuf bourguignon, des Lasagnes à la bolognaise ou de la Soupe de pois cassés au paprika fumé.
18 recettes du site réunissent carotte, huile d'olive, laurier et oignon dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quatuor appartient surtout à la cuisine italienne, française. On le rencontre principalement dans 13 plat, 3 soupe, 1 entrée.
Les duos et trios qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Avec un ingrédient de plus
Les quintettes que ce quatuorouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
Chacun de son côté
Laurier · Epicerie — 78 recettes en tout, c’est le plus rare des 4, et 18 d’entre elles sont ici.
Carotte · Fruit et Légumes — 92 recettes en tout.
Oignon · Fruit et Légumes — 215 recettes en tout.
Huile d'olive · Epicerie — 272 recettes en tout.
18 recettes qui les réunissent
Bœuf bourguignon
Bourguignon de seitan
Bourride
Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)
Civet de sanglier
Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)
Daube provençale
Hareng pommes à l'huile
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise de lentilles
Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)
Pasta e patate (pâtes aux pommes de terre à la napolitaine)
Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)
Soupe corse
Soupe de pois cassés au paprika fumé
Sugo alla genovese (sauce napolitaine aux oignons confits et au bœuf)
Veau aux olives
Ziti tritati alla genovese (ziti cassés à la sauce napolitaine aux oignons confits)
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