Recettes de boissons
Les boissons maison se ratent presque toujours sur le sucre : dosé à l'œil, il masque le fruit au lieu de le porter. Les 41 boissons du site donnent des dosages, et la façon dont chacune se conserve.
📚 Pour aller plus loin
Le sucre a besoin d'être dissous avant d'être mélangé : versé en poudre dans une boisson froide, il tombe au fond et ne remonte pas. Un sirop simple (parts égales de sucre et d'eau, portées à frémissement puis refroidies) se garde plusieurs semaines au réfrigérateur et rend le dosage reproductible.
Pour tout ce qui contient du jus de fruit frais, la conservation se compte en jours et non en semaines : l'oxydation change le goût bien avant que la boisson devienne trouble. Les infusions et sirops, plus stables, sont l'exception.
Les ingrédients qui reviennent
Eau (19) · Glaçon (18) · Sucre en poudre (16) · Citron (11) · Menthe (8) · Gingembre frais (7) · Sel (6) · Lait (6)
Les techniques à l’œuvre
Presser et extraire (16) · Filtrer / passer au chinois (14) · Infuser (14) · Mixer au blender (12) · Assaisonner et goûter (5) · Réaliser un sirop (5)
41 recettes
Agua fresca de sandía (eau fraîche de pastèque)
17 min
Arnold Palmer (thé glacé et citronnade)
140 min
Ayran (boisson turque au yaourt salé)
8 min
Bissap (infusion d'hibiscus à la menthe)
155 min
Boisson hydratante pour le sport
15 min
Cà phê sữa đá (café glacé vietnamien au lait concentré)
10 min
Chai masala glacé
116 min
Chocolat chaud
30 min
Chocolat chaud épais à l'espagnole
15 min
Chodo (lait de poule antillais à la vanille et au rhum)
145 min
Citronnade maison
15 min
Concombre frappé au citron vert et à la menthe
15 min
Ginger ale maison au ginger bug
5117 min
Ginger bug (levain de gingembre)
7207 min
Horchata de arroz (boisson mexicaine au riz et à la cannelle)
500 min
Kéfir de fruits au citron et à la figue
2895 min
Kéfir de lait nature
1451 min
Kombucha fraise-basilic (deuxième fermentation)
3625 min
Kombucha gingembre-citron (deuxième fermentation)
3626 min
Kombucha nature (thé noir fermenté)
14486 min
Lassi à la mangue
11 min
Limonade à la lavande
95 min
Piña colada sans alcool
5 min
Shirley Temple
3 min
Smoothie avocat, banane et cacao
11 min
Smoothie betterave, framboise et gingembre
11 min
Smoothie carotte, orange et curcuma
13 min
Smoothie fraise-banane
8 min
Smoothie kiwi, concombre et menthe
9 min
Smoothie myrtille et flocons d'avoine
11 min
Smoothie pêche, abricot et yaourt grec
9 min
Smoothie tropical mangue, ananas et coco
10 min
Smoothie vert épinards, banane et mangue
10 min
Sunrise sans alcool
4 min
Switchel (vinaigre de cidre, gingembre et sirop d'érable)
732 min
Tepache (ananas fermenté à la cannelle)
4343 min
Thé glacé pêche-basilic
140 min
Vin chaud
30 min
Virgin Mary
6 min
Virgin Mojito
30 min
Virgin Paloma (pamplemousse, citron vert et sel)
12 min