Recettes pour l'apéritif
L'apéritif est le seul moment du repas où l'on cuisine en même temps qu'on reçoit, donc celui où l'anticipation compte le plus. Les 64 recettes apéritives du site indiquent chacune ce qui peut être fait la veille et ce qui doit attendre la dernière minute.
📚 Pour aller plus loin
Un apéritif réussi se construit par contrastes plutôt que par nombre : quelque chose de gras, quelque chose d'acide, quelque chose de croquant. Deux tartinades côte à côte lassent au bout de trois bouchées ; une tartinade, des légumes crus et une bouchée chaude tiennent une heure.
Le partage a une conséquence pratique qu'on oublie : tout ce qui se mange avec les doigts au-dessus d'un verre doit tenir en une bouchée et ne pas s'effondrer. C'est ce qui fait la différence entre une bruschetta dont la garniture est liée et une dont la garniture tombe, et c'est pour cela que les tartines se garnissent au dernier moment, une fois le pain grillé et refroidi une minute.
Les ingrédients qui reviennent
Sel (47) · Poivre (46) · Huile d'olive (36) · Ail (32) · Oeuf (25) · Farine (24) · Lait (21) · Levure chimique (18)
Les techniques à l’œuvre
Préchauffer le four (17) · Assaisonner et goûter (16) · Chemiser un moule (16) · Griller (16) · Ciseler (15) · Incorporer délicatement (14)
64 recettes
Accras de morue guadeloupéens
50 min
Appareil à cake salé
55 min
Baba ganousch
50 min
Bagna càuda (fondue chaude d'anchois et d'ail du Piémont)
130 min
Bonbons piment (beignets de pois cassés à la réunionnaise)
775 min
Bouchons réunionnais (raviolis de porc à la vapeur)
80 min
Boudin créole (boudin noir antillais au piment et au bois d'Inde)
130 min
Bretzel
240 min
Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe
35 min
Bruschetta à l'avocat et au citron vert
12 min
Bruschetta à la tapenade et aux anchois
12 min
Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)
15 min
Bruschetta aux asperges et au parmesan
25 min
Bruschetta aux champignons et au persil
25 min
Bruschetta aux haricots blancs et au romarin
20 min
Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino
50 min
Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta
15 min
Bruschetta beurre sauge
30 min
Bruschetta chèvre, miel et romarin
15 min
Bruschetta jambon cru, figue et miel
15 min
Cake à la patate douce et au curry
90 min
Cake au chorizo et au comté
75 min
Cake au saumon fumé et à l'aneth
70 min
Cake au thon et aux tomates séchées
75 min
Cake aux champignons et au parmesan
80 min
Cake aux épinards et à la ricotta
80 min
Cake aux lardons et au roquefort
75 min
Cake aux olives et au jambon
75 min
Cake aux poivrons et à la feta
90 min
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
75 min
Cake aux trois fromages
70 min
Cake brocoli et cheddar
80 min
Cake carotte, cumin et noisettes
80 min
Cake courgette, chèvre et menthe
85 min
Cake potiron, comté et noix
90 min
Camembert rôti
40 min
Farinata di ceci (galette de pois chiches à la ligure)
297 min
Feuilleté miel, poulet et amandes
30 min
Feuilletés chèvre et miel
30 min
Focaccia genovese (focaccia génoise à l'huile d'olive)
256 min
Frittatine di pasta (croquettes napolitaines de bucatini à la béchamel)
240 min
Gougères au comté
55 min
Guacamole
35 min
Houmous garni
20 min
Johnny cakes des Îles du Nord
50 min
Montanare (pizzette frites napolitaines)
190 min
Muhammara
45 min
Nems calédoniens au porc
90 min
Olive all'ascolana (olives farcies et frites des Marches)
187 min
Pains à l'ail
30 min
Palourdes farcies
70 min
Pesto rouge
30 min
Pois chiches rôtis épicés au four
50 min
Poivrons confits
60 min
Préfou
30 min
Samoussas réunionnais au poulet
70 min
Socca niçoise
90 min
Supplì al telefono (croquettes de riz romaines à la tomate et à la mozzarella)
210 min
Tapenade
30 min
Tartine au reblochon, jambon cru et roquette
30 min
Tigelle (crescentine modenesi au saindoux)
165 min
Tomates cerises caramélisées et graines de sésame
45 min
Tortilla de patatas
45 min
Tzatziki
50 min