Beurre et Sucre en poudre
Le « crémage » est une aération mécanique : fouettés ensemble, les cristaux de sucre entaillent le beurre et y emprisonnent des millions de bulles d'air, que la chaleur du four dilatera ensuite. Plus le mélange blanchit, plus la mie sera légère. C'est le fondement du Quatre-quarts breton et des Madeleines de Commercy, et cuit tel quel, le mélange devient le caramel de la Tarte tatin.
70 recettes du site mettent beurre et sucre en poudre dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, américaine. On le rencontre principalement dans 61 dessert, 5 plat, 2 apéro.
Les deux, séparément
Beurre · Produits laitiers — et 106 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Sucre en poudre · Epicerie — et 128 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Avec un ingrédient de plus
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
70 recettes qui associent les deux
Baba au rhum
Babà napoletano (baba napolitain imbibé au rhum)
Bretzel
Brioche
Brioche vendéenne
Bugnes lyonnaises
Cannelés bordelais
Charlotte aux pommes
Cheesecake basque
Clafoutis aux cerises
Coq au vin
Crème pâtissière
Crêpes de mamie
Crêpes Thai au lait de coco
Delizia al limone (dômes au citron de la côte amalfitaine)
Diamants à la vanille
Far breton aux pruneaux
Fiadone
Financiers
Florentins
Fondant au chocolat
Fondant aux 2 chocolats
Fraisier
Galette des rois
Gâteau au citron
Gâteau aux pépites de chocolat
Gâteau aux pommes
Gâteau basque
Gâteau de riz caramel
Gâteau de Savoie
Gâteau marbré
Gâteau nantais
Gaufres de Bruxelles
Gaufres de Liège
Gaufres fourrées à la vergeoise
Graffe napoletane (beignets de Carnaval à la pomme de terre)
Johnny cakes des Îles du Nord
Kouglof
Lemon curd
Madeleines de Commercy
Maritozzi con la panna (brioches romaines fourrées à la crème fouettée)
Muffins aux pépites de chocolat
Naan au fromage
Navarin d'agneau printanier
Œufs en meurette
Opéra
Pain perdu
Pancakes
Paris-Brest
Parrozzo (dôme abruzzais aux amandes et au chocolat)
Pastiera napoletana (tarte napolitaine au blé, à la ricotta et à la fleur d'oranger)
Pastis gascon
Pâte à choux
Pâte sablée
Pithiviers
Rocher coco
Shortbread écossais
Strudel di mele (strudel aux pommes du Trentin)
Struffoli (petites boules de pâte frites au miel, à la napolitaine)
Tamago sando
Tarte au maroilles
Tarte au sucre du Nord
Tarte aux bleuets de l'archipel
Tarte aux mirabelles
Tarte aux pommes à la normande
Tarte tatin
Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)
Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)
Tuiles aux amandes
Verrines abricot-pêche au romarin et crumble noisette
Continuer
Tous les duos · toutes les associations d'ingrédients · l'arbre des associations · les ingrédients · les cuisines du monde