Farine et Levure chimique
La levure chimique est une réaction en attente : un bicarbonate et un acide qui, au contact de l'humidité puis de la chaleur, libèrent du gaz carbonique. La farine fournit le réseau de gluten et d'amidon qui piège ces bulles et fige la mie à la cuisson. Pas de pétrissage, pas de pousse : c'est toute la mécanique du Gâteau au yaourt, des Madeleines de Commercy ou du Cake aux olives et au jambon.
50 recettes du site mettent farine et levure chimique dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, américaine, italienne. On le rencontre principalement dans 31 dessert, 18 apéro, 1 plat.
Les deux, séparément
Farine · Epicerie — et 128 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Levure chimique · Epicerie — et 2 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Avec un ingrédient de plus
Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.
50 recettes qui associent les deux
Accras de morue guadeloupéens
Appareil à cake salé
Beignets de brocciu
Biscuits de Noël au gingembre
Bugnes lyonnaises
Cake à la banane
Cake à la patate douce et au curry
Cake au chorizo et au comté
Cake au citron
Cake au saumon fumé et à l'aneth
Cake au thon et aux tomates séchées
Cake aux champignons et au parmesan
Cake aux épinards et à la ricotta
Cake aux lardons et au roquefort
Cake aux olives et au jambon
Cake aux poivrons et à la feta
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Cake aux trois fromages
Cake brocoli et cheddar
Cake carotte, cumin et noisettes
Cake courgette, chèvre et menthe
Cake potiron, comté et noix
Canistrelli
Cantucci aux amandes
Carrot Cake
Cookies
Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs
Cookies noix de pécan chocolat blanc
Faikakai topai (beignets wallisiens au caramel de coco)
Gateau au chocolat à la carotte (sans lait)
Gâteau au chocolat à la courgette
Gâteau au citron
Gâteau au yaourt
Gâteau au yaourt au citron, romarin et thym
Gâteau aux pépites de chocolat
Gâteau aux pommes
Gâteau basque
Gâteau marbré
Johnny cakes des Îles du Nord
Madeleines de Commercy
Mostaccioli napoletani (biscuits napolitains de Noël au cacao et au chocolat)
Muffins aux pépites de chocolat
Naan au fromage
Pain d'épices
Palets bretons
Pancakes
Scones
Speculoos maison
Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)
Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)
Continuer
Tous les duos · toutes les associations d'ingrédients · l'arbre des associations · les ingrédients · les cuisines du monde