Apéritifs français
Les 31 recettes apéritives françaises du site, du cake salé aux petites bouchées chaudes, avec pour chacune sa marge d'anticipation.
📚 Pour aller plus loin
L'apéritif à la française tourne autour de trois formats qui se préparent bien à l'avance : le cake salé, qui se coupe froid et gagne à reposer une nuit ; les tartinades, meilleures faites la veille parce que l'ail et les herbes ont le temps de diffuser ; et la pâte, feuilletée ou à choux, qui se façonne et se congèle crue.
Le seul élément à surveiller est le sel. Servi avec une boisson alcoolisée, un apéritif paraît moins salé qu'à la dégustation à froid, et on a tendance à en rajouter au montage. Mieux vaut assaisonner normalement et goûter dans les conditions du service.
Les ingrédients qui reviennent
Poivre (26) · Farine (20) · Oeuf (20) · Sel (20) · Levure chimique (18) · Lait (17) · Huile de tournesol (13) · Huile d'olive (12)
Les techniques à l’œuvre
Chemiser un moule (16) · Préchauffer le four (15) · Incorporer délicatement (14) · Ciseler (7) · Faire sauter / revenir (6) · Tailler en dés (6)
31 recettes
Accras de morue guadeloupéens
50 min
Appareil à cake salé
55 min
Bretzel
240 min
Bruschetta chèvre, miel et romarin
15 min
Cake à la patate douce et au curry
90 min
Cake au chorizo et au comté
75 min
Cake au saumon fumé et à l'aneth
70 min
Cake au thon et aux tomates séchées
75 min
Cake aux champignons et au parmesan
80 min
Cake aux épinards et à la ricotta
80 min
Cake aux lardons et au roquefort
75 min
Cake aux olives et au jambon
75 min
Cake aux poivrons et à la feta
90 min
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
75 min
Cake aux trois fromages
70 min
Cake brocoli et cheddar
80 min
Cake carotte, cumin et noisettes
80 min
Cake courgette, chèvre et menthe
85 min
Cake potiron, comté et noix
90 min
Camembert rôti
40 min
Feuilleté miel, poulet et amandes
30 min
Feuilletés chèvre et miel
30 min
Gougères au comté
55 min
Johnny cakes des Îles du Nord
50 min
Nems calédoniens au porc
90 min
Palourdes farcies
70 min
Préfou
30 min
Samoussas réunionnais au poulet
70 min
Socca niçoise
90 min
Tapenade
30 min
Tartine au reblochon, jambon cru et roquette
30 min