Farine et Oeuf

Impossible de faire plus structurant : le gluten de la farine forme un réseau élastique, et les protéines de l'œuf coagulent à la cuisson pour le figer définitivement, tout en liant l'eau et les graisses de la pâte. Selon les proportions, on obtient une pâte souple, une crème ou une mousse cuite. La Pâte à choux, la Génoise et les Crêpes de mamie déclinent chacune une facette de ce tandem.

107 recettes du site mettent farine et oeuf dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, italienne, américaine. On le rencontre principalement dans 63 dessert, 19 apéro, 18 plat.

Les deux, séparément

Farine · Epicerie — et 71 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Oeuf · Produits laitiers — et 106 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

107 recettes qui associent les deux

Accras de morue guadeloupéens

Apéro

Appareil à cake salé

Apéro

Arancini (boulettes de riz frites siciliennes)

Plat

Beignets de brocciu

Dessert

Biscuits à la cuillère

Dessert

Biscuits de Noël au gingembre

Dessert

Bugnes lyonnaises

Dessert

Cake à la banane

Dessert

Cake au chorizo et au comté

Apéro

Cake au citron

Dessert

Cake au saumon fumé et à l'aneth

Apéro

Cake au thon et aux tomates séchées

Apéro

Cake aux champignons et au parmesan

Apéro

Cake aux épinards et à la ricotta

Apéro

Cake aux lardons et au roquefort

Apéro

Cake aux olives et au jambon

Apéro

Cake aux poivrons et à la feta

Apéro

Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic

Apéro

Cake aux trois fromages

Apéro

Cake brocoli et cheddar

Apéro

Cake carotte, cumin et noisettes

Apéro

Cake courgette, chèvre et menthe

Apéro

Cake potiron, comté et noix

Apéro

Canederli allo speck (boulettes de pain au speck du Trentin)

Soupe

Cannelés bordelais

Dessert

Cannoli siciliani (cannoli à la ricotta et aux fruits confits)

Dessert

Cantucci aux amandes

Dessert

Cappelletti romagnoli (raviolis au fromage de Romagne)

Soupe

Carrot Cake

Dessert

Clafoutis aux cerises

Dessert

Cookies

Dessert

Cookies aux flocons d'avoine et raisins secs

Dessert

Cookies noix de pécan chocolat blanc

Dessert

Cordon bleu maison

Plat

Crêpes de mamie

Dessert

Crêpes Thai au lait de coco

Plat

Escalope milanaise

Plat

Escalopes de seitan panées à la milanaise

Plat

Far breton aux pruneaux

Dessert

Ficelle picarde

Plat

Firi firi (beignets tahitiens au coco)

Dessert

Fondant au chocolat

Dessert

Fondant aux 2 chocolats

Dessert

Fraisier

Dessert

Galettes de blé noir

Plat

Gateau au chocolat à la carotte (sans lait)

Dessert

Gâteau au chocolat à la courgette

Dessert

Gâteau au citron

Dessert

Gâteau au yaourt

Dessert

Gâteau au yaourt au citron, romarin et thym

Dessert

Gâteau aux pépites de chocolat

Dessert

Gâteau aux pommes

Dessert

Gâteau basque

Dessert

Gâteau de Savoie

Dessert

Gâteau marbré

Dessert

Gâteau nantais

Dessert

Gâteau patate douce réunionnais

Dessert

Gaufres de Bruxelles

Dessert

Gaufres de Liège

Dessert

Gaufres fourrées à la vergeoise

Dessert

Génoise

Dessert

Gnocchi alla sorrentina (gnocchi gratinés à la tomate et à la mozzarella)

Plat

Gougères au comté

Apéro

Kouign bigouden

Dessert

Kue dadar gulung (crêpes vertes roulées à la noix de coco)

Dessert

Lunettes à la confiture

Dessert

Madeleines de Commercy

Dessert

Mkatra foutra (galettes mahoraises au lait de coco)

Dessert

Muffins aux pépites de chocolat

Dessert

Navettes de Marseille

Dessert

Œufs en meurette

Entrée

Olive all'ascolana (olives farcies et frites des Marches)

Apéro

Opéra

Dessert

Pain d'épices

Dessert

Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)

Plat

Pancakes

Dessert

Pastiera napoletana (tarte napolitaine au blé, à la ricotta et à la fleur d'oranger)

Dessert

Pastis gascon

Dessert

Pâte à choux

Dessert

Pâte brisée

Plat

Pâte sablée

Dessert

Pâte sucrée

Dessert

Pide turque à la feta

Plat

Pounti auvergnat

Plat

Quatre-quarts breton

Dessert

Quenelles de brochet sauce Nantua

Plat

Ravioli scapolesi (raviolis de Scapoli à la ricotta et à la scamorza)

Plat

Rissoles de Saint-Pierre-et-Miquelon

Entrée

Rococò (biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits)

Dessert

Sablés de Noël à la cannelle

Dessert

Scarpaccia de courgettes

Entrée

Scones

Dessert

Sfogliatella frolla (sfogliatella napolitaine en pâte sablée)

Dessert

Speculoos maison

Dessert

Spritz alsaciens

Dessert

Storzapreti

Plat

Strudel di mele (strudel aux pommes du Trentin)

Dessert

Struffoli (petites boules de pâte frites au miel, à la napolitaine)

Dessert

Supplì al telefono (croquettes de riz romaines à la tomate et à la mozzarella)

Apéro

Tarte au maroilles

Plat

Tarte au sucre du Nord

Dessert

Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes, sans farine)

Dessert

Tortelli d'erbetta (tortelli aux blettes et à la ricotta de Parme)

Plat

Tortelli di zucca (tortelli à la courge et au parmesan)

Plat

Tortellini in brodo (tortellini de Bologne au bouillon)

Soupe

Tourin à l'ail

Soupe

Tourment d'amour (tartelette guadeloupéenne à la confiture de coco)

Dessert

Continuer

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