Verre doseur
Pour mesurer les liquides en cL et mL.
📚 Pour aller plus loin
Un verre doseur se lit à hauteur d'œil, et cette contrainte n'est pas un détail de confort : elle vient de la parallaxe. Regardé de haut, le trait paraît plus bas qu'il ne l'est et on verse trop ; regardé de bas, l'inverse. S'y ajoute le ménisque, la courbure que l'eau forme en s'accrochant aux parois : la convention est de lire le bas de cette courbe, au centre du liquide, jamais son bord relevé.
La précision dépend ensuite du diamètre. Dans un récipient large, un millimètre de hauteur représente beaucoup de volume et les petites quantités deviennent illisibles ; un verre haut et étroit étale les mêmes graduations sur plus de hauteur. D'où l'intérêt de deux contenances plutôt qu'une seule grande, et l'inutilité de mesurer 20 mL dans un litre gradué. Les échelles doubles imprimées sur beaucoup de modèles (grammes de farine ou de riz en regard des millilitres) supposent une densité moyenne et un produit non tassé.
L'outil mesure des volumes, donc convient à ce qui coule vraiment ; pour la farine ou le sucre glace, il donne un ordre de grandeur, pas une mesure. Deux réflexes évitent l'essentiel des erreurs : poser le verre sur un plan horizontal plutôt que de le tenir en main, où il penche, et se rappeler qu'un liquide chaud dilate le récipient autant que son contenu. Les graduations imprimées en surface s'effacent au lavage ; celles gravées dans la masse survivent.
94 recettes qui en ont besoin
Affogato al caffè (glace vanille noyée de café)
Ajo blanco
Appareil à Cheesecake
Appareil à flan
Boisson hydratante pour le sport
Caramel
Chocolat chaud
Chocolat chaud épais à l'espagnole
étape 1
Citronnade maison
Couscous aux légumes
Crème pâtissière
Crêpes de mamie
Cuisson du riz
Galettes de blé noir
Ganache
Gâteau marbré
Gaufres de Bruxelles
Gaufres de Liège
Harira végétarienne
Irish Coffee
Jambon persillé
étape 5
Malloreddus alla campidanese (gnocchetti sardes au safran et à la saucisse)
étape 1
Nasi putih kukus (riz blanc à la vapeur)
étape 2
Paëlla végétale
Panna cotta (crème cuite à la vanille)
Pasta e lenticchie (pâtes aux lentilles)
Pide turque à la feta
Piña colada sans alcool
Poulet à la moutarde et champignons
Salade de quinoa méditerranéenne
Sauce Béchamel
Sauce champignon, tomates séchées
Sirop à baba au rhum
Tarte fine à la tomate et moutarde
Appareil à cake salé
Bourguignon de seitan
Cà phê sữa đá (café glacé vietnamien au lait concentré)
étape 1
Cake à la patate douce et au curry
Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic
Cake courgette, chèvre et menthe
Caldo verde végétarien
Caramel beurre salé
Ceviche
Chantilly au mascarpone
Chimi churri
Confit d'oignon
Courgettes et pois chiches au curry
étape 10
Crème dessert au chocolat sans lactose
étape 1
FCC Fernet Coca Café
Flammekueche
Galettes de lentilles corail
Gazpacho andalou
Gratin dauphinois végétal
Kouign bigouden
Kue dadar gulung (crêpes vertes roulées à la noix de coco)
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes aux légumes rôtis
Limonade à la lavande
étape 4
Mapo tofu végétarien
Mojito
Naan au fromage
Overnight oats fromage blanc et beurre de cacahuète
Pain d'épices
Pâte à Pizza
Pinsa romana (pinsa romaine aux trois farines)
étape 1
Polenta morbida (polenta crémeuse au beurre et au parmesan)
étape 1
Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre au basilic
Quiche à l'oignon confit
Quiche à la carotte et au cumin
Quiche au potiron et à la sauge
Quiche aux asperges et au parmesan
Quiche aux champignons et au comté
Quiche aux petits pois et à la menthe
Quiche aux poireaux et au chèvre
Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella
Quiche aux trois fromages
Quiche lorraine
Scones
Smoothie myrtille et flocons d'avoine
étape 1
Smoothie tropical mangue, ananas et coco
étape 2
Socca niçoise
Soffritto molisano (ragoût d'abats de porc au piment et au concentré de tomate)
étape 4
Soupe carottes et lentilles
Sunrise sans alcool
Taboulé
Ti-punch (rhum agricole, citron vert et sirop de canne)
étape 1
Tom kha aux champignons
Tomates cerises caramélisées et graines de sésame
Tortilla de patatas
Velouté de potiron, carottes et patates douces
Vin chaud
Virgin Mojito
Virgin Paloma (pamplemousse, citron vert et sel)
étape 3