Cuisiner en automne

Achards de légumes réunionnais

Agedashi dofu (tofu frit au bouillon de kombu et de shiitaké)

Agua fresca de sandía (eau fraîche de pastèque)

Aïoli garni

Ajo blanco

Andouille de Guémené aux pommes

Arancini (boulettes de riz frites siciliennes)

Aubergines farcies au boulgour

Axoa de veau

Aziminu

Baba ganousch

Badrijani nigvzit (rouleaux d'aubergine aux noix à la géorgienne)

Baeckeoffe

Bagel au fromage frais, concombre et aneth

Bagna càuda (fondue chaude d'anchois et d'ail du Piémont)

Bánh mì végétarien au tofu citronnelle

Beignets de brocciu

Bibimbap végétarien au tofu et œuf

Blettes aux pois chiches et au citron

Bloody Mary

Bœuf bourguignon

Bokit guadeloupéen

Borani esfenaj (épinards au yaourt à la persane)

Boudin blanc aux pommes

Bougna kanak au poulet

Bouillabaisse

Bouillon d'awara (le plat de Pâques guyanais)

Bouillon de volaille maison

Boulettes de lentilles à la sauce tomate

Bourguignon de seitan

Bourride

Bowl de quinoa, avocat et patates douces

Brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo)

Bruschetta à l'aubergine grillée et à la menthe

Bruschetta à l'avocat et au citron vert

Bruschetta al pomodoro (bruschetta à la tomate et au basilic)

Bruschetta aux champignons et au persil

Bruschetta aux haricots blancs et au romarin

Bruschetta aux poivrons rôtis et au pecorino

Bruschetta aux tomates confites et à la ricotta

Bruschetta jambon cru, figue et miel

Bún bò Nam Bộ (bo bun au bœuf citronnelle, nems et herbes fraîches)

Cake à la banane

Cake à la patate douce et au curry

Cake au thon et aux tomates séchées

Cake aux champignons et au parmesan

Cake aux épinards et à la ricotta

Cake aux poivrons et à la feta

Cake aux tomates séchées, mozzarella et basilic

Cake brocoli et cheddar

Cake courgette, chèvre et menthe

Cake potiron, comté et noix

Calalou guyanais

Caldo verde végétarien

Calissons d'Aix

Canard laqué de Pékin

Cannelloni au brocciu

Caponata (aubergines siciliennes à l'aigre-doux)

Cappelletti romagnoli (raviolis au fromage de Romagne)

Carbonade flamande

Carbonade valdôtaine

Carciofi alla romana (artichauts braisés à la menthe et à l'ail)

Cari de poulet réunionnais

Carry de poisson au combava

Cassolettes de Saint-Jacques

Cassoulet

Cavatelli con broccoli e salsiccia (cavatelli, brocolis et chair à saucisse)

Cavolo nero saltato (chou kale sauté à l'ail et au piment)

Chả giò (nems vietnamiens au porc et à la crevette)

Chana chaat (salade de pois chiches épicée à l'indienne)

Charlotte aux pommes

Chili con carne

Chili sin carne

Chou-fleur rôti, pois chiches et sauce tahin

Choucroute garnie

Chowder de palourdes de Saint-Pierre

Ciaudedda lucana (ragoût printanier d'artichauts, de fèves et de pommes de terre)

Civet de sanglier

Civet de zourite (poulpe réunionnais au vin rouge)

Club sandwich

Coleslaw

Colombo de porc

Concombre frappé au citron vert et à la menthe

Cookies noix de pécan chocolat blanc

Coq au vin

Coquille Saint Jacques à la bretonne

Cotechino con lenticchie (saucisson de Modène aux lentilles)

Cotignac d'Orléans

Cotriade

Courgettes et pois chiches au curry

Courgettes rôties au four, feta & herbes aromatiques

Court-bouillon de poisson antillais

Couscous aux légumes

Crozets au beaufort

Crumble pommes-noisettes sans lactose

Crumble salé potimarron et noisettes

Culurgiones (raviolis sardes à la pomme de terre et à la menthe)

Curry de pois chiches et épinards

Curry Vert au poulet

Daube provençale

Empanadas de viande

Endives au jambon

Erbazzone reggiano (tourte aux blettes et au parmesan)

Espinacas con garbanzos (épinards aux pois chiches à l'andalouse)

Ezogelin (soupe turque de lentilles corail)

Fafa de poulet à la tahitienne

Fanqie chaodan (œufs brouillés à la tomate)

Fattoush (salade libanaise au pain grillé et aux herbes)

Fiadone

Fileja alla 'nduja (pâtes calabraises torsadées à la 'nduja)

Flamiche aux poireaux

Flammekueche

Focaccia barese (focaccia de Bari à la pomme de terre, tomates et olives)

Fondue de poireaux

Fondue savoyarde

Fonduta valdostana (fondue à la fontine du Val d'Aoste)

Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)

Fricassée de cabri à la guyanaise

Fricassée de chatrou (poulpe à la martiniquaise)

Frijoles negros (haricots noirs à la cubaine au cumin)

Frittata courgettes et ricotta

Gado-gado express (légumes vapeur, œuf et sauce cacahuète)

Galette complète végétarienne

Galette forestière

Galettes bretonnes au chèvre chaud, figue, thym, miel et noix

Garbure

Gâteau au chocolat à la courgette

Gâteau aux pommes

Gâteau patate douce réunionnais

Gazpacho andalou

Gigantes plaki (haricots blancs au four à la grecque)

Gnocchi alla sorrentina (gnocchi gratinés à la tomate et à la mozzarella)

Gỏi cuốn végétariens (rouleaux de printemps au tofu et aux herbes)

Gomen (chou éthiopien mijoté au gingembre)

Gratin de chou-fleur

Gratin de quinoa, brocoli et cheddar

Guacamole

Guasacaca vénézuélienne (sauce avocat et herbes)

Gulasch triestino (goulasch de bœuf de Trieste)

Hachis parmentier de lentilles

Hamburger

Harira végétarienne

Homard à l'armoricaine

Homard grillé au beurre citronné

Jota triestina (soupe de haricots, choucroute et pommes de terre de Trieste)

Kachumber (salade indienne concombre, tomate et oignon)

Kare ayam bumbu Bali (curry de poulet balinais au lait de coco)

Kebab de seitan, sauce tzatziki

Kéfir de fruits au citron et à la figue

Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet

Kig ha farz

Kombucha fraise-basilic (deuxième fermentation)

Koshari (riz, lentilles et macaronis à la sauce tomate)

Kung phat pong karee (crevettes sautées à la poudre de curry)

Laab kai (salade de poulet haché aux herbes et au riz grillé)

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise de lentilles

Lasagnes aux cèpes et boudin blanc

Lasagnes aux épinards

Lasagnes aux légumes rôtis

Le confit de canard et ses pommes de terre sarladaises

Légumes racines rôtis au sirop d'érable

Lenticchie di Castelluccio in umido (lentilles de Castelluccio mijotées à la tomate)

Lentilles au lard

Linguine allo scoglio (linguine aux fruits de mer)

Lu pulu wallisien (bœuf et feuilles vertes au lait de coco)

Ma'a tinito (porc, haricots rouges et macaronis)

Mac and cheese de courge

Malloreddus alla campidanese (gnocchetti sardes au safran et à la saucisse)

Marmite dieppoise

Masala omelette (omelette indienne aux oignons et à la coriandre)

Mataba mahorais (feuilles pilées au lait de coco)

Matelote d'anguille

Matoutou de crabe (crabes mijotés au riz créole)

Mélange d'épice à pain d'épice

Melanzane alla parmigiana (gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan)

Melanzane ripiene alla calabrese (aubergines farcies à la calabraise)

Menemen (œufs brouillés turcs aux poivrons et à la tomate)

Minestrone

Mizeria (salade polonaise de concombre à la crème et à l'aneth)

Mont d'or au four

Montanare (pizzette frites napolitaines)

Moo satae (brochettes de porc au lait de coco, sauce cacahuète)

Moules à la crème

Moules-frites

Moussaka végétarienne aux lentilles

Mtsolola (bananes, tubercules et poisson au coco)

Muhammara

Navarin d'agneau printanier

Nems calédoniens au porc

Nouilles sautées au tofu mariné

Œufs mayonnaise

Oi muchim (salade coréenne de concombre au piment)

Olive all'ascolana (olives farcies et frites des Marches)

Omelette aux cèpes

Orecchiette alle cime di rapa (orecchiette aux cime di rapa)

Ossobuco alla milanese (jarret de veau braisé et gremolata)

Paëlla végétale

Pai huang gua (concombre écrasé à l'ail et au vinaigre noir)

Pain d'épices

Palak paneer

Pallotte cacio e ova (boulettes de pecorino et d'œuf à la sauce tomate)

Pan bagnat

Pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l'ail)

Panaeng moo (curry panaeng au porc et aux cacahuètes)

Pane mollo (soupe ciociara de pain rassis, de haricots et de légumes)

Paneer tikka au yaourt et garam masala

Panini caprese grillé

Panzanella (salade toscane de pain et de tomates)

Pappa al pomodoro (soupe toscane de pain rassis et de tomate)

Pasta e ceci (pâtes aux pois chiches)

Pasta e fagioli (pâtes aux haricots blancs)

Pasta e lenticchie (pâtes aux lentilles)

Pasta e patate (pâtes aux pommes de terre à la napolitaine)

Pastis gascon

Pat kra phao (porc haché sauté au basilic sacré)

Pat phak ruam (légumes sautés à la thaïe)

Pat preaw waan (sauté aigre-doux au poulet et à l'ananas)

Pâtes aux champignons forestiers

Pavlova

Pepes ikan (papillotes de poisson en feuille de bananier)

Pesto alla genovese (pesto génois au basilic)

Pesto rouge

Phat see ew (nouilles larges sautées à la sauce soja)

Piadina verdure grigliate (piadina aux légumes grillés et à la mozzarella)

Pico de gallo (salsa mexicaine crue à la tomate et à la coriandre)

Pimentade de poisson

Piperade basque

Pita falafel sauce tahin

Piyaz (salade turque de haricots blancs à l'oignon rouge)

Pizza al taglio (pizza romaine en plaque, à la coupe)

Pizza e minestra (galette de maïs et verdure amère du Molise)

Pizza Margherita

Pizza scrocchiarella (pizza romaine fine et croustillante)

Pizzoccheri della Valtellina (pâtes de sarrasin au chou et au fromage)

Pkhali de betterave aux noix

Poires tapées

Poisson cru à la tahitienne

Poisson grillé sauce créole

Poivrons confits

Polenta con le spuntature (polenta abruzzaise aux travers de porc et à la saucisse)

Polenta concia (polenta à la fontine et au beurre)

Polenta molisana (polenta compacte à la sauce tomate aux saucisses au fenouil)

Polpette al sugo (boulettes napolitaines à la sauce tomate)

Pot-au-feu

Poulet à la moutarde et champignons

Poulet au coco mahorais

Poulet basquaise

Poulet Vallée d'Auge

Pounti auvergnat

Pulenda de châtaigne

Purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre au basilic

Quiche à l'aubergine et au parmesan

Quiche à la tomate et à la moutarde

Quiche au brocoli et au cheddar

Quiche au chou-fleur et au curry

Quiche au potiron et à la sauge

Quiche aux champignons et au comté

Quiche aux courgettes et à la feta

Quiche aux épinards et à la ricotta

Quiche aux poireaux et au chèvre

Quiche aux poivrons rôtis et à la mozzarella

Quinoa aux épinards, abricots secs et amandes

Rafanata (omelette lucanienne au raifort)

Ragù napoletano (sauce du dimanche mijotée aux deux viandes)

Raita concombre-menthe

Ratatouille niçoise

Ravioli scapolesi (raviolis de Scapoli à la ricotta et à la scamorza)

Ribollita (soupe toscane de pain, chou et haricots blancs)

Rigatoni alla Norma (rigatoni catanais aux aubergines frites et à la ricotta salata)

Rigatoni zucchine e ricotta (rigatoni aux courgettes et à la ricotta)

Rillauds d'Anjou

Risotto ai borlotti (risotto aux haricots borlotti)

Risotto aux champignons

Rocher coco

Rococò (biscuits napolitains aux amandes et aux agrumes confits)

Rougail morue réunionnais

Saag tofu (épinards au tofu à l'indienne)

Sabich express (pita à l'aubergine grillée, œuf dur et tahin)

Saint Jacques à la Fouesnantaise

Salade Caprese

Salade César

Salade composée aux haricots blancs

Salade de betterave, chèvre et noix

Salade de chèvre chaud

Salade de chou kale massé à l'orange

Salade de chou rouge, pomme et noix

Salade de concombre au yaourt et à la menthe

Salade de courgettes crues, pignons, parmesan et menthe

Salade de croutons au miel et pain d'épice

Salade de lentilles, betterave et feta

Salade de melon et jambon cru

Salade de pastèque, feta et menthe

Salade de pâtes estivale

Salade de pois chiches à la méditerranéenne

Salade de quinoa méditerranéenne

Salade de riz

Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète

Salade de tomates à l'échalote

Salade fenouil et orange

Salade grecque

Salade lyonnaise

Salade mangue avocat

Salade niçoise

Salade Périgourdine

Salmorejo cordouan

Salsa ragù (sauce bolognaise)

Sambal ulek (condiment pimenté indonésien)

Sandwich aubergine grillée et halloumi

Sandwich de pois chiches écrasés à l'avocat

Satay ayam (brochettes de poulet mariné, sauce cacahuète et acar de concombre)

Sauce Béchamel

Sauce champignon, tomates séchées

Sauce espagnole

Sauce romesco

Sauce tomate

Sayur urab (salade de légumes à la noix de coco râpée)

Scarpaccia de courgettes

Scones

Seitan sauté aux poivrons et au paprika fumé

Shakshuka aux œufs et feta

Sigeumchi namul (épinards coréens au sésame)

Smoothie betterave, framboise et gingembre

Smoothie carotte, orange et curcuma

Smoothie kiwi, concombre et menthe

Smoothie myrtille et flocons d'avoine

Smoothie vert épinards, banane et mangue

Soffritto (base d'oignon, carotte et céleri fondus)

Soffritto molisano (ragoût d'abats de porc au piment et au concentré de tomate)

Sole normande

Solterito arequipeño (salade de fèves, maïs et fromage frais)

Som tam (salade de papaye verte pilée)

Soup ayam (soupe de poulet balinaise aux racines)

Soupe corse

Soupe de carottes et patates douces

Soupe de haricots blancs, chou kale et romarin

Soupe de haricots borlotti, blettes et pâtes

Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Soupe de pois cassés au paprika fumé

Soupe de tomates rôties au basilic

Spaghetti alla Nerano (spaghetti aux courgettes frites et au provolone)

Storzapreti

Strangozzi alla norcina (pâtes ombriennes à la saucisse et à la crème)

Strudel di mele (strudel aux pommes du Trentin)

Sugo alla genovese (sauce napolitaine aux oignons confits et au bœuf)

Taboulé

Tagine aux aubergines, amandes et citrons confits

Tahu goreng kecap (tofu frit à la sauce soja sucrée)

Taktouka (salade marocaine de poivrons grillés et de tomates)

Tang kua yud sai (concombres farcis en bouillon)

Tapenade

Tarator bulgare

Tardaglion' (polenta molisaine à la soupe de légumes et aux haricots)

Tarte à la betterave, noix, feta et bleu

Tarte aux bleuets de l'archipel

Tarte aux mirabelles

Tarte aux pommes à la normande

Tarte fine à la tomate et moutarde

Tarte tatin

Tartiflette

Tartines de chèvre chaud

Tempeh laqué au sésame

Tempeh sauté au brocoli et au sésame

Thé glacé pêche-basilic

Thod man pla (galettes de poisson frites à la thaïe)

Tian de légumes du soleil

Tiella barese (gratin de riz, pommes de terre et moules de Bari)

Tofu sauté aux épinards et au sésame

Tom kha aux champignons

Tom kha gai (soupe de poulet au lait de coco et au galanga)

Tom yum kung (soupe de crevettes acidulée et pimentée)

Tomates cerises caramélisées et graines de sésame

Tomates farcies à la viande

Tomates farcies au riz et herbes fraîches

Torta pasqualina (tourte pascale ligure aux blettes et à la ricotta)

Tortelli d'erbetta (tortelli aux blettes et à la ricotta de Parme)

Tortelli di zucca (tortelli à la courge et au parmesan)

Tortellini in brodo (tortellini de Bologne au bouillon)

Trempage (pain trempé à la morue, à la mode martiniquaise)

Tripes à la mode de Caen

Tsukemono express (concombre mariné japonais au vinaigre de riz)

Tzatziki

Velouté de brocolis

Velouté de haricots au nuage de thym et chips de Pancetta

Velouté de panais aux noisettes torréfiées

Velouté de potiron, carottes et patates douces

Vichyssoise

Vincisgrassi (lasagnes des Marches au ragù blanc et aux abats)

Vinegret (salade russe de betterave et de haricots)

Virgin Mary

Virgin Paloma (pamplemousse, citron vert et sel)

Vitello tonnato (veau froid, sauce au thon)

Yam taohu (salade thaïe de tofu grillé aux herbes)

Yam woon sen (salade de vermicelles de soja à la thaïe)

Yibin ran mian (nouilles sèches de Yibin au ya cai)

Zaalouk (caviar d'aubergine marocain à la tomate)

Ziti al forno (gratin de pâtes napolitain)

Ziti tritati alla genovese (ziti cassés à la sauce napolitaine aux oignons confits)