🗓️ Combien de temps ça se garde
637aliments et leur durée de conservation, avant et après ouverture. C'est la donnée qui date les articles de votre stock: la voici en clair, pour décider au magasin plutôt qu'en jetant.
⏳ Ce qui n'attend pas
Les douze aliments les plus fragiles du référentiel. À acheter le jour où on les cuisine, ou presque.
| Aliment | Se garde | Une fois ouvert | Rayon |
|---|---|---|---|
| Abricot | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes |
| Agar Agar | 1 jour | 1 jour | Epicerie |
| Angostura Bitter | 1 jour | 1 jour | Boissons |
| Anis vert | 1 jour | 1 jour | Epicerie |
| Appareil à Cheesecake | 1 jour | 1 jour | Plat préparé |
| Appareil à flan | 1 jour | 1 jour | Plat préparé |
| Arôme amande amère | 1 jour | 1 jour | Epicerie |
| Aubergine Thaï | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes |
| Avocat | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes |
| Baba au rhum | 1 jour | 1 jour | Plat préparé |
| Baguette | 1 jour | 1 jour | Epicerie |
| Beurre demi-sel | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers |
🏺 Ce qui traverse les années
À l'autre bout : le placard qu'on peut remplir sans y penser.
| Aliment | Se garde | Une fois ouvert | Rayon |
|---|---|---|---|
| Vin jaune | 10 ans | 4 semaines | Cave |
| Tequila | 10 ans | 2 ans | Cave |
| Rhum agricole blanc | 10 ans | 3 ans | Cave |
| Gin | 10 ans | 2 ans | Cave |
| Campari | 10 ans | 2 ans | Cave |
| Cachaça | 10 ans | 2 ans | Cave |
| Barolo | 10 ans | 3 jours | Cave |
| Armagnac | 10 ans | 5 ans | Cave |
| Noix de Muscade | 5 ans | 5 ans | Epicerie |
| Tabasco | 5 ans | 12 mois | Epicerie |
| Limoncello | 5 ans | 12 mois | Cave |
| Alkermes | 5 ans | 2 ans | Cave |
📋 Tous les aliments (637 entrées)
Par ordre alphabétique. La colonne « une fois ouvert » n'est renseignée que quand l'ouverture change quelque chose — 304 aliments sur 637 se gardent moins longtemps entamés.
| Aliment | Se garde | Une fois ouvert | Rayon | Source |
|---|---|---|---|---|
| 4 épices | 20 mois | 20 mois | Epicerie | Estimation |
| Abricot | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Abricots secs | 10 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Agar Agar | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Ail en poudre | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Algue kombu | 3 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Algue nori | 18 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Alkermes | 5 ans | 2 ans | Cave | Estimation |
| Amandes | 7 semaines | — | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Amaretti | 12 mois | 4 semaines | Epicerie | Estimation |
| Amaretto | 20 mois | 20 mois | Cave | Estimation |
| Ananas | 6 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Anchois (filets) | 3 mois | 3 mois | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Andouille de Guémené | 4 semaines | 7 jours | Charcuterie | Estimation |
| Aneth | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Angostura Bitter | 1 jour | 1 jour | Boissons | Estimation |
| Anguille | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Anis vert | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Apérol | 3 mois | 4 semaines | Cave | Estimation |
| Appareil à Cheesecake | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Appareil à flan | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Aquafaba | 18 mois | 3 jours | Conserve | CIQUAL / Agribalyse |
| Armagnac | 10 ans | 5 ans | Cave | Estimation |
| Arôme amande amère | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Arôme de citron | 17 mois | 17 mois | Epicerie | Estimation |
| Artichaut | 5 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Asperges | 4 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Aubergine Thaï | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Estimation |
| Avocat | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Baba au rhum | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Agribalyse (ADEME) |
| Bacon | 5 jours | 5 jours | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Badiane | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Bagel | 5 jours | — | Epicerie | Estimation |
| Baguette | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Baies de genièvre | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Banane | 10 jours | 10 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Banane plantain | 12 jours | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Barolo | 10 ans | 3 jours | Cave | Estimation |
| Base gede (pâte d'épices balinaise) | 3 semaines | — | Epicerie | Estimation |
| Basilic | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Basilic thaï | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Bâton de cannelle | 3 ans | 2 ans | Epicerie | Estimation |
| Bavette de bœuf | 3 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Beaufort | 2 mois | 3 semaines | Produits laitiers | Estimation |
| Betterave | 2 semaines | 7 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Beurre | 4 semaines | 4 semaines | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Beurre de cacahuète | 10 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Beurre demi-sel | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Bicarbonate de soude | 20 mois | 20 mois | Epicerie | Estimation |
| Bière | 1 jour | 1 jour | Boissons | Agribalyse (ADEME) |
| Biscuits sablés | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Blanc d'oeuf | 5 jours | 2 jours | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Blanc de poulet | 5 jours | 5 jours | Boucherie | Agribalyse (ADEME) |
| Blettes | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Bœuf à mijoter | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Bois d'Inde (feuilles) | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Bouillon de bœuf | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Bouillon de légumes | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Bouillon de légumes liquide | 12 mois | 4 jours | Epicerie | Estimation |
| Boulgour | 12 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Boyau de porc (menu naturel) | 12 mois | 3 mois | Boucherie | Estimation |
| Brie | 3 semaines | 7 jours | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Brioche | 10 jours | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Brocciu | 7 jours | 3 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Brochet | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Brocoli | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Bucatini | 3 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Burrata | 2 semaines | 1 jour | Produits laitiers | Estimation |
| Cabillaud | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Cacahuètes | 10 mois | 2 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Cacao | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Cachaça | 10 ans | 2 ans | Cave | Estimation |
| Café (fort) | 3 jours | 3 jours | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Café moulu | 4 semaines | 4 semaines | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Calamars | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Calva | 20 mois | 20 mois | Cave | Estimation |
| Camembert | 3 semaines | 7 jours | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Campari | 10 ans | 2 ans | Cave | Estimation |
| Canard entier | 3 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Cannelle moulue | 20 mois | 20 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Câpres | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Caramel | 13 mois | 13 mois | Boissons | Estimation |
| Carcasse de poulet | 2 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Cardamome | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Carotte | 7 jours | 7 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Cassonade | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Cébette | 7 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Cédrat confit | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Céleri | 7 jours | 7 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Céleri-rave | 2 semaines | 5 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Cèpes déshydratés | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Cèpes frais | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Céréales (petit dej) | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Cerfeuil | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Cerises | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Cétiol | 1 jour | 1 jour | Hygiène | Estimation |
| Chair à saucisse | 1 jour | 1 jour | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Chair de crabe | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Champagne | 3 ans | 2 jours | Cave | CIQUAL / Agribalyse |
| Champignons de paille | 2 ans | — | Conserve | Estimation |
| Champignons de Paris | 4 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Champignons forestiers | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Champignons noirs séchés | 2 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Chantilly | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Estimation |
| Chapelure | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Chartreuse | 20 mois | 20 mois | Cave | Estimation |
| Châtaigne d'eau | 2 ans | — | Conserve | Estimation |
| Châtaignes cuites | 12 mois | 3 jours | Epicerie | Estimation |
| Cheesecake | 3 jours | 3 jours | Plat préparé | CIQUAL / Agribalyse |
| Chicorée frisée | 4 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Chocolat | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Chocolat à pâtisserie | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Chocolat au lait | 10 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Chocolat blanc | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Chocolat noir (en pépites) | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Chocolat noir 70 % | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Chorizo | 3 mois | 3 semaines | Charcuterie | Estimation |
| Chou à choucroute cru | 4 semaines | 7 jours | Charcuterie | Estimation |
| Chou blanc | 3 semaines | 5 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Chou kale | 7 jours | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Chou rouge | 2 semaines | 5 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Chou vert | 2 semaines | 5 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Chou-fleur | 7 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Choucroute crue | 4 mois | 5 jours | Conserve | Estimation |
| Choux de Bruxelles | 7 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Christophine | 3 semaines | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Ciboulette | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Cidre | 12 mois | 3 jours | Cave | CIQUAL / Agribalyse |
| Cime di rapa | 4 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Cinq-épices | 20 mois | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Citron | 7 jours | 7 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Citron confit | 12 mois | 2 mois | Epicerie | Estimation |
| Citron vert | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Citronnelle surgelée | 3 mois | 3 mois | Fruit et Légumes | Estimation |
| Cive | 10 jours | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Clémentine | 7 jours | 7 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Clous de girofle | 20 mois | 20 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Coca Cola | 1 jour | 1 jour | Boissons | Estimation |
| Coconut aminos | 18 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Cœur de palmier | 24 mois | 3 jours | Conserve | CIQUAL / Agribalyse |
| Cœur de porc | 2 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Cognac | 3 ans | 3 ans | Cave | CIQUAL / Agribalyse |
| Coing | 4 semaines | 3 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Cointreau | 1 jour | 1 jour | Cave | Estimation |
| Combava (Lime Kaffir) | 10 jours | 1 jour | Fruit et Légumes | Estimation |
| Compote de pommes | 7 mois | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Comté | 4 semaines | 2 semaines | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Concentré de tomates | 10 mois | 10 mois | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Concombre | 7 jours | 7 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Confit d'oignon | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Confit de canard | 10 mois | 10 mois | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Confiture de fraises | 12 mois | 4 semaines | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Coratella d'agneau | 2 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Coriandre | 7 jours | 7 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Cornichons | 12 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Côte de bœuf | 4 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Côte de porc | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Cotechino | 4 semaines | 3 jours | Charcuterie | Estimation |
| Coulis de tomates | 12 mois | 5 jours | Conserve | CIQUAL / Agribalyse |
| Courge butternut | 2 mois | 5 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Courgette | 7 jours | 7 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Crabe entier (tourteau) | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Craquelin | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Crème anglaise | 2 jours | 2 jours | Préparation | Estimation |
| Crème chantilly | 10 jours | 2 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Crème d'avoine | 10 mois | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Crème de cajou | 3 semaines | 4 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Crème de coco | 18 mois | 3 jours | Conserve | CIQUAL / Agribalyse |
| Crème de soja | 9 mois | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Crème fraîche | 10 jours | 5 jours | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Crème liquide entière | 3 mois | 5 jours | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Crème pâtissière | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Crêpe mandarin (galette à canard laqué) | 12 mois | 2 jours | Surgelé | Estimation |
| Crépine de porc | 3 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Crevettes | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Croûtons | 3 mois | 3 semaines | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Crozets | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Cuisse de confit de canard | 1 jour | 1 jour | Boucherie | Agribalyse (ADEME) |
| Cuisse de poulet | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Cumin | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Curcuma | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Dattes | 10 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Dorade | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Doubanjiang (pâte de fèves pimentée) | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Eau | 1 jour | 1 jour | Boissons | Agribalyse (ADEME) |
| Eau de fleur d'oranger | 2 ans | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Eau gazeuse | 1 jour | 1 jour | Boissons | Agribalyse (ADEME) |
| Eau stérilisée | 1 jour | 1 jour | Hygiène | Estimation |
| Eau tonique | 12 mois | 1 jour | Boissons | Estimation |
| Échalote | 4 semaines | 4 semaines | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Écrevisses | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Emmental | 4 semaines | 2 semaines | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Empanadas | 1 jour | 1 jour | Surgelé | Estimation |
| Endive | 7 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Entrecôte | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Épaule de porc | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Épinards (surgelés) | 3 semaines | 3 semaines | Surgelé | Agribalyse (ADEME) |
| Épinards frais | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Escalope de dinde | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Escargots en conserve | 4 ans | 2 jours | Conserve | Estimation |
| Estragon | 7 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Extrait de vanille | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Estimation |
| Farine | 5 mois | 5 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Farine complète | 4 mois | 4 mois | Epicerie | Estimation |
| Farine de blé dur | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Farine de châtaigne | 6 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Farine de maïs | 10 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Farine de manioc | 18 mois | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Farine de pois chiche | 10 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Farine de riz | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Farine de sarrasin (blé noir) | 7 mois | 7 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Farine de tapioca | 2 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Farine Manitoba | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Farine T45 | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Farine T55 | 7 mois | 7 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Fenouil | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Fernet Branca | 1 jour | 1 jour | Cave | Estimation |
| Feta | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Feuille azyme | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Feuille de bananier | 12 mois | — | Fruit et Légumes | manual |
| Feuille de brick | 4 semaines | 3 jours | Epicerie | Estimation |
| Feuille de combava | 12 mois | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Feuille de pandan | 12 mois | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Feuilles de raviolis chinois (wonton) | 3 semaines | 4 jours | Epicerie | Estimation |
| Fève | 4 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Figatellu | 3 semaines | 7 jours | Charcuterie | Estimation |
| Figues | 4 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Filet de poisson blanc | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Filet de poulet | 4 jours | 4 jours | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Filet mignon | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Filtre à café | 20 mois | 20 mois | Equipement | Estimation |
| Flageolets | 12 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Flammekueche | 1 jour | 1 jour | Surgelé | Estimation |
| Fleur de sel | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Fleurs d'hibiscus séchées | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Fleurs de lavande séchées | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Flocons d'avoine | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Foie de porc | 2 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Foie de volaille | 2 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Foie gras | 10 mois | 3 jours | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Fond de tarte type Cheesecake | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Fond de veau | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Fondue de poireaux | 1 jour | 1 jour | Préparation | Estimation |
| Fontine | 2 mois | 2 semaines | Produits laitiers | Estimation |
| Fraise | 3 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Framboise | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Fromage fondu en portions | 3 mois | 7 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Fromage frais | 2 semaines | 5 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Fromage raclette | 2 semaines | 2 semaines | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Fromage râpé | 4 semaines | 7 jours | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Fromage Roquefort | 3 mois | 3 mois | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Fruits rouges surgelés | 3 mois | 3 mois | Surgelé | Agribalyse (ADEME) |
| Fumet de poisson | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Galette de blé noir | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Galette de riz | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Garam masala | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Gélatine | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Estimation |
| Génoise | 2 jours | 2 jours | Préparation | Estimation |
| Germes de soja | 4 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Gésiers de canard confits | 10 jours | 2 jours | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Gin | 10 ans | 2 ans | Cave | Estimation |
| Gingembre en poudre | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Gingembre frais | 3 semaines | 3 semaines | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Ginger bug | 4 semaines | 2 semaines | Préparation | Estimation |
| Glaçage carrot cake | 1 jour | 1 jour | Préparation | Estimation |
| Glace pilée | 1 jour | 1 jour | Boissons | Estimation |
| Glace vanille | 2 mois | 2 mois | Surgelé | Agribalyse (ADEME) |
| Glaçon | 3 mois | 3 mois | Boissons | Estimation |
| Gombo | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Estimation |
| Gomme de xanthane | 3 ans | 18 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Graines de chia | 18 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Graines de courge | 10 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Graines de fenouil | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Graines de lin | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Graines de moutarde | 3 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Graines de pavot | 18 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Graines de sarrasin | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Graines de tournesol | 10 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Grains de café | 3 semaines | 3 semaines | Epicerie | Estimation |
| Grains de coriandre | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Grains de kéfir de fruits | 4 semaines | 4 semaines | Epicerie | Estimation |
| Grains de kéfir de lait | 4 semaines | 4 semaines | Produits laitiers | Estimation |
| Graisse de canard | 6 semaines | 6 semaines | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Grana Padano | 3 mois | 4 semaines | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Grano cotto | 2 ans | 3 jours | Conserve | Estimation |
| Gros sel | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Gruyère | 3 semaines | 3 semaines | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Guanciale | 5 jours | 5 jours | Charcuterie | Estimation |
| Halloumi | 6 mois | 5 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Hareng fumé | 3 semaines | 4 jours | Poissonnerie | Estimation |
| Haricots borlotti | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Haricots noirs | 3 ans | — | Conserve | Estimation |
| Haricots plats | 6 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Haricots rouges | 17 mois | 17 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Haricots verts | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Harissa | 12 mois | 4 semaines | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Herbes de Provence | 12 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Homard | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Huile d'arachide | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Huile d'olive | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Huile de coco | 18 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Huile de colza | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Huile de noisette | 5 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Huile de noix | 5 mois | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Huile de sésame | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Estimation |
| Huile de tournesol | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Huile végétale | 1 jour | 1 jour | Hygiène | Agribalyse (ADEME) |
| Igname | 2 mois | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Jambon | 6 jours | 2 jours | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Jambon cru | 10 jours | 10 jours | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Jarret de porc | 3 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Jarret de veau | 3 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Jaune d'oeuf | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Jus d'ananas | 12 mois | 3 jours | Boissons | Estimation |
| Jus de citron | 1 jour | 1 jour | Boissons | Agribalyse (ADEME) |
| Jus de citron vert | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Estimation |
| Jus de cranberry | 12 mois | 3 jours | Boissons | Estimation |
| Jus de raisin | 12 mois | 4 jours | Boissons | CIQUAL / Agribalyse |
| Jus de tomate | 12 mois | 3 jours | Boissons | Estimation |
| Kala Namak | 3 ans | 3 ans | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Kecap manis (sauce soja sucrée) | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Kencur (galanga aromatique) | 3 semaines | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Kirsch | 3 ans | 3 ans | Cave | CIQUAL / Agribalyse |
| Kiwi | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Kombucha nature | 4 semaines | 7 jours | Préparation | Estimation |
| Lait | 10 jours | 10 jours | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Lait (demi-écrémé) | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Lait concentré sucré | 18 mois | 5 jours | Epicerie | Estimation |
| Lait d'amande | 9 mois | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Lait d'avoine | 9 mois | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Lait de coco | 3 mois | 3 jours | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Lait de soja | 9 mois | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Lait entier | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Lait fermenté | 2 semaines | 5 jours | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Lait ribot | 10 jours | 4 jours | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Lapin | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Lardons | 5 jours | 5 jours | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Lasagnes | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Lasagnes surgelées | 4 semaines | 1 jour | Surgelé | Estimation |
| Laurier | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Estimation |
| Lécithine de soja | 12 mois | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Lécithine de tournesol | 24 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Lemon curd | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Lentilles | 10 mois | 10 mois | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Lentilles au lard | 4 semaines | 4 semaines | Plat préparé | Estimation |
| Lentilles corail | 10 mois | 10 mois | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Lessive | 1 jour | 1 jour | Equipement | Estimation |
| Levure chimique | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Estimation |
| Levure de boulanger fraîche | 4 semaines | 10 jours | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Levure de Boulangerie déshydratée | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Estimation |
| Levure maltée | 18 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Lime pickle | 1 jour | 1 jour | Conserve | Estimation |
| Limonade | 1 jour | 1 jour | Cave | Agribalyse (ADEME) |
| Limoncello | 5 ans | 12 mois | Cave | Estimation |
| Linguine | 3 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Lotte | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Agribalyse (ADEME) |
| Macaroni | 2 ans | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Mâche | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Magret de canard | 5 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Magrets de canard séché | 3 semaines | 3 semaines | Charcuterie | Estimation |
| Maïs | 7 mois | 3 jours | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Maïs miniature | 2 ans | — | Conserve | Estimation |
| Maïzena | 7 mois | 7 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Mangue | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Maquereau | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Margarine | 3 mois | 4 semaines | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Maroilles | 4 semaines | 10 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Marsala | 20 mois | 20 mois | Cave | Estimation |
| Massalé (mélange d'épices réunionnais) | 2 ans | 9 mois | Epicerie | Estimation |
| Mayonnaise | 6 mois | 2 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Mélasse de grenade | 3 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Melon | 6 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Melon confit | 12 mois | 2 mois | Epicerie | Estimation |
| Menthe | 10 jours | 10 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Mère de kombucha | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Merguez | 5 jours | 3 jours | Charcuterie | CIQUAL / Agribalyse |
| Meringue française | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Meringue italienne | 1 jour | 1 jour | Préparation | Estimation |
| Merlu | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Agribalyse (ADEME) |
| Miel | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Mirabelle | 4 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Miso | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Mont d'or | 2 semaines | 4 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Montasio | 2 mois | 3 semaines | Produits laitiers | Estimation |
| Morilles séchées | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Mortadelle | 4 semaines | 4 jours | Charcuterie | Estimation |
| Morue salée | 6 mois | 7 jours | Poissonnerie | Estimation |
| Mouchoirs | 1 jour | 1 jour | Equipement | Estimation |
| Moules | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Moutarde | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Moutarde à l'ancienne | 2 mois | 2 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Muscade | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Myrtille | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Navet | 2 semaines | 7 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Nduja | 4 mois | 2 semaines | Charcuterie | Estimation |
| Nem | 2 jours | 1 jour | Préparation | Estimation |
| Noisettes | 3 mois | 3 mois | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Noix | 7 mois | 7 mois | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Noix de bancoulier | 6 mois | — | Epicerie | Estimation |
| Noix de cajou | 7 mois | 7 mois | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Noix de coco rapée | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Noix de Muscade | 5 ans | 5 ans | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Noix de pécan | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Noix de Saint Jacques | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Agribalyse (ADEME) |
| Nouilles chinoises (blé) | 12 mois | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Nouilles de riz | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Oeuf | 10 jours | 8 jours | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Oeuf dur | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Oeuf poché | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Estimation |
| Oignon | 6 semaines | 6 semaines | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Oignon rouge | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Olives noires | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Olives vertes | 12 mois | 2 semaines | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Orange | 7 jours | 7 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Oranges confites | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Origan | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Os à moelle | 2 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Pain complet | 5 jours | 3 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Pain d'épice | 2 mois | 10 jours | Epicerie | Estimation |
| Pain de campagne | 10 jours | 10 jours | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Pain de mie | 10 jours | 10 jours | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Pain pita | 2 semaines | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Pain rond | 2 jours | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Palourde | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Agribalyse (ADEME) |
| Pamplemousse | 2 semaines | 3 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Panais | 2 semaines | 7 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Pancetta | 3 semaines | 7 jours | Charcuterie | Estimation |
| Paneer maison | 2 jours | 2 jours | Préparation | Estimation |
| Papaye verte | 10 jours | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Paprika | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Paprika fumé | 2 ans | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Parmesan | 3 mois | 3 mois | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Pastèque | 7 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Pastis | 3 ans | 3 ans | Cave | CIQUAL / Agribalyse |
| Patate | 7 semaines | 7 semaines | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Patate douce | 4 semaines | 4 semaines | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Pâte à pizza | 1 jour | 1 jour | Préparation | Estimation |
| Pâte brisée | 4 semaines | 3 jours | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Pâte d'awara | 3 ans | 3 jours | Conserve | Estimation |
| Pâte de crevettes | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Pâte de curry massaman | 4 mois | — | Epicerie | Estimation |
| Pâte de curry rouge | 4 mois | — | Epicerie | Estimation |
| Pâte de piment grillé (nam prik pao) | 2 ans | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Pâte de tamarin | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Pâte feuilletée | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Pâte feuilletée (en g) | 2 semaines | 2 semaines | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Pâte sucrée | 3 mois | 3 mois | Plat préparé | Estimation |
| Pâtes | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Pâtes (Lasagnes) | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Pâtes complètes | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Estimation |
| Pâtes cuites | 2 jours | 2 jours | Plat préparé | Estimation |
| Pâtes sans gluten | 18 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Pêche | 5 jours | 2 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Pecorino | 3 mois | 3 mois | Produits laitiers | Estimation |
| Peperoni cruschi | 12 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Persil | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Pesto | 1 jour | 1 jour | Surgelé | Estimation |
| Petit beurre | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Petits pois | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Piadina | 3 jours | 1 jour | Préparation | Estimation |
| Pied de veau | 3 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Pignons de pin | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Piment antillais (bonnet écossais) | 2 semaines | 7 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Piment d'espelette | 7 mois | 7 mois | Epicerie | Estimation |
| Piment doux | 7 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Piment oiseau | 2 semaines | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Piment rouge | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Piment rouge en poudre | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Piment vert (fort) | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Pistache | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Pleurotes | 6 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Poire | 10 jours | 10 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Poireau | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Poireaux surgelés | 1 jour | 1 jour | Surgelé | Agribalyse (ADEME) |
| Pois cassés | 12 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Pois chiche | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Poissons de roche | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Poitrine de porc | 4 semaines | 3 jours | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Poivre | 17 mois | 17 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Poivre de Sichuan | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Poivron | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Pomme | 7 jours | — | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Pomme de terre | 2 mois | 2 mois | Fruit et Légumes | Estimation |
| Porto | 3 ans | 6 mois | Cave | CIQUAL / Agribalyse |
| Potimarron | 2 mois | 4 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Potiron | 10 jours | 10 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Poudre à colombo | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Poudre de Combava | 12 mois | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Poudre de curry | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Poulet Basquaise | 1 jour | 1 jour | Surgelé | Estimation |
| Poulet fermier | 1 jour | 1 jour | Charcuterie | Agribalyse (ADEME) |
| Poulpe | 2 jours | 2 jours | Poissonnerie | Estimation |
| Poumon de porc | 2 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Pousses de bambou | 3 ans | — | Conserve | Estimation |
| Préparation curry vert | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Préparation Korma Indien | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Préparation pasta e ceci | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Prosecco | 1 jour | 1 jour | Cave | Agribalyse (ADEME) |
| Protéine de riz | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Estimation |
| Protéines de soja texturées | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Provolone | 6 semaines | 10 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Prune | 5 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Pruneaux secs | 3 mois | 3 mois | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Pulpe de tomate | 10 mois | 10 mois | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Purée d'amandes | 10 mois | 4 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Purée de carottes | 1 jour | 1 jour | Surgelé | Estimation |
| Purée de pommes de terre | 2 jours | 2 jours | Préparation | Estimation |
| Purée de tournesol | 10 mois | 4 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Quinoa | 10 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Racine de coriandre | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Estimation |
| Racine de curcuma | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Estimation |
| Racine de Galanga | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Estimation |
| Radis | 7 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Radis blanc (daikon) | 2 semaines | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Raifort | 4 mois | 4 semaines | Préparation | CIQUAL / Agribalyse |
| Raisin | 6 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Raisin sec | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Ras el-hanout | 2 ans | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Reblochon | 10 jours | 10 jours | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Rhubarbe | 7 jours | 4 jours | Fruit et Légumes | CIQUAL / Agribalyse |
| Rhum | 20 mois | 20 mois | Cave | Agribalyse (ADEME) |
| Rhum agricole blanc | 10 ans | 3 ans | Cave | Estimation |
| Ricotta | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Ricotta salata | 3 mois | 3 semaines | Produits laitiers | Estimation |
| Rigatoni | 3 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Riz arborio | 12 mois | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Riz Basmati | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Riz blanc | 10 mois | 10 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Riz complet | 10 mois | 10 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Riz cuit | 2 jours | 2 jours | Plat préparé | CIQUAL / Agribalyse |
| Riz gluant | 2 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Riz rond | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Romarin | 7 mois | 7 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Roquette | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Rôti de bœuf | 3 jours | 2 jours | Boucherie | CIQUAL / Agribalyse |
| Rôti de porc | 4 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Safran | 7 mois | 7 mois | Epicerie | Estimation |
| Saindoux | 6 mois | 2 mois | Epicerie | Estimation |
| Saint Jacques | 1 jour | 1 jour | Poissonnerie | Agribalyse (ADEME) |
| Salade | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Sandre | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Sang de porc | 2 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Sanglier | 3 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Sardines | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Sauce béchamel | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Sauce chili douce | 2 ans | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Sauce d'huître | 12 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Sauce hoisin | 2 ans | 4 mois | Epicerie | Estimation |
| Sauce hollandaise | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Sauce mala | 4 semaines | 4 semaines | Préparation | Estimation |
| Sauce poisson (nuoc-mâm) | 2 ans | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Sauce Soja | 10 mois | 3 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Sauce Tomate | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Sauce Worcestershire | 2 ans | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Sauce Yakitori | 3 mois | 7 semaines | Epicerie | Estimation |
| Saucisse de Strasbourg | 3 semaines | 4 jours | Charcuterie | Estimation |
| Saucisse de Toulouse | 5 jours | 3 jours | Charcuterie | CIQUAL / Agribalyse |
| Saucisse italienne | 4 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Sauge | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Saumon | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Saumon fumé | 2 semaines | 1 jour | Poissonnerie | Agribalyse (ADEME) |
| Scamorza | 3 semaines | 5 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Seitan | 2 mois | 5 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Semoule de couscous | 13 mois | 13 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Semoule fine | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Sésame | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Shiitakés séchés | 2 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Sirop à baba | 1 jour | 1 jour | Plat préparé | Estimation |
| Sirop d'agave | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Sirop d'érable | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Sirop de grenadine | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Sirop de sucre de canne | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Sodium coco sulfate | 1 jour | 1 jour | Hygiène | Estimation |
| Soffritto | 3 jours | 3 jours | Plat préparé | Estimation |
| Sole | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | Estimation |
| Soupe de légumes | 3 jours | 3 jours | Plat préparé | CIQUAL / Agribalyse |
| Speck | 3 mois | 7 jours | Charcuterie | Estimation |
| Spéculoos | 5 mois | 5 mois | Epicerie | Estimation |
| Steak haché surgelé | 4 mois | 1 jour | Boucherie | Agribalyse (ADEME) |
| Sucre de palme | 2 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Sucre en poudre | 17 mois | 17 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Sucre glace | 17 mois | 17 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Sucre perlé | 1 jour | 1 jour | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Sucre roux | 20 mois | 20 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Tabasco | 5 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Tagliatelle | 2 ans | 4 mois | Epicerie | Estimation |
| Tahin | 12 mois | 3 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Tapenade d'olives noires | 7 semaines | 7 semaines | Conserve | Estimation |
| Taro | 3 semaines | — | Fruit et Légumes | Estimation |
| Tempeh | 4 semaines | 3 jours | Epicerie | Estimation |
| Tequila | 10 ans | 2 ans | Cave | Estimation |
| Thon blanc | 1 jour | 1 jour | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Thon frais | 2 jours | — | Poissonnerie | Estimation |
| Thym | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Tofu | 2 mois | 3 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Tofu soyeux | 2 mois | 3 jours | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Tomate | 10 jours | 10 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Tomates cerises | 5 jours | 5 jours | Fruit et Légumes | Agribalyse (ADEME) |
| Tomates confites | 3 mois | 3 mois | Epicerie | Estimation |
| Tomates pelées | 1 jour | 1 jour | Conserve | Agribalyse (ADEME) |
| Tomates séchées | 12 mois | 2 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Tome fraîche | 10 jours | 10 jours | Produits laitiers | Estimation |
| Tortilla de blé | 3 mois | — | Epicerie | Estimation |
| Tortilla de maïs | 3 mois | 3 jours | Epicerie | Estimation |
| Travers de Porc | 3 jours | 3 jours | Boucherie | Agribalyse (ADEME) |
| Tripes de bœuf | 3 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Truffe noire | 8 jours | 3 jours | Fruit et Légumes | Estimation |
| Truite | 2 jours | 1 jour | Poissonnerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Tzatziki | 2 jours | 2 jours | Préparation | Estimation |
| Vanille | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Estimation |
| Vanille (en poudre) | 10 mois | 10 mois | Epicerie | Estimation |
| Veau | 3 jours | 3 jours | Boucherie | Agribalyse (ADEME) |
| Vergeoise | 12 mois | 6 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Vermicelles cheveux d'ange | 2 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Vermicelles de soja | 2 ans | 6 mois | Epicerie | Estimation |
| Vermouth rouge | 3 ans | 3 mois | Cave | Estimation |
| Viande de bœuf hachée | 3 jours | 1 jour | Boucherie | Agribalyse (ADEME) |
| Viande de cabri (chèvre) | 3 jours | 2 jours | Boucherie | Estimation |
| Viande de porc hachée | 3 jours | 1 jour | Boucherie | Estimation |
| Vin blanc | 3 mois | 3 mois | Cave | Agribalyse (ADEME) |
| Vin jaune | 10 ans | 4 semaines | Cave | Estimation |
| Vinaigre balsamique | 17 mois | 17 mois | Epicerie | Agribalyse (ADEME) |
| Vinaigre de cidre | 2 ans | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Vinaigre de riz | 4 ans | — | Epicerie | Estimation |
| Vinaigre de vin blanc | 17 mois | 17 mois | Boissons | Agribalyse (ADEME) |
| Vinaigre de vin rouge | 2 ans | 12 mois | Epicerie | CIQUAL / Agribalyse |
| Vinaigre noir de Chinkiang | 4 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
| Vinaigrette à l'échalote | 5 jours | 5 jours | Préparation | Estimation |
| Vodka | 1 jour | 1 jour | Boissons | Agribalyse (ADEME) |
| Whisky | 20 mois | 20 mois | Cave | Agribalyse (ADEME) |
| Ya cai (moutarde fermentée du Sichuan) | 18 mois | 2 mois | Epicerie | Estimation |
| Yaourt | 2 semaines | 2 semaines | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Yaourt de coco | 4 semaines | 3 jours | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Yaourt de soja | 4 semaines | 3 jours | Produits laitiers | CIQUAL / Agribalyse |
| Yaourt Grec | 1 jour | 1 jour | Produits laitiers | Agribalyse (ADEME) |
| Zeste d'orange | 1 jour | 1 jour | Fruit et Légumes | Estimation |
| Ziti | 2 ans | 12 mois | Epicerie | Estimation |
Ce que ces durées disent, et ne disent pas
Ce sont des durées de conservation usuelles, dans les conditions que le rayon suppose : au frais pour la crèmerie, à température ambiante pour l'épicerie, au congélateur pour les surgelés. Elles ne remplacent ni la date imprimée sur l'emballage, ni vos yeux et votre nez — un produit peut tourner avant, et beaucoup de produits secs restent bons bien après.
La différence qui compte est celle entre une DLC (« à consommer jusqu'au », un enjeu sanitaire, sur les produits frais) et une DDM (« à consommer de préférence avant », un enjeu de qualité, sur l'épicerie). Les durées courtes de ce tableau relèvent de la première, les durées en mois et en années de la seconde.
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